입추가 지나간 지 이미 며칠이 지났는데, 날씨도 점점 가을 느낌, 가을, 한의학에서는 양생하기에 가장 좋은 계절이다. 식이요법은 일상생활에서 양생하며, 큰길은 무형이라고 할 수 있으며, 양생을 사랑하는 사람들이 양생 활동을 실천하는 중요한 내용이라고 할 수 있다. 물고기, 영양이 풍부하고 맛이 신선하다. 샤브샤브를 먹는 것은 배불리 먹고 싶은 좋은 선택이다. 오늘 우리는 양생과 결합해서 양생어 샤브샤브를 만드는 방법에 대해 이야기한다.
원료: 초어 1 마리 (고등어, 흑어 등 모두 약 1 근 반), 백김치백김치 (김치) 100g, 야산고추 20g, 생강 10g, 마늘 20g, 전분 4 티스푼 (10ml), 달걀 흰자위 1 마리, 양념주 2 티스푼
연습: 먼저 생선을 처리하고 생선을 생선회로 썰어라.
1, 먼저 생선을 처리한다. 죽인 생선을 깨끗이 씻고, 반드시 물고기 복안의 검은 막을 깨끗이 씻고, 지느러미를 잘게 다지고, 물고기 머리를 잘라야 한다.
2. 어골에 바짝 달라붙어 어신의 고기 조각 아래.
3. 슬라이스 아래의 생선 껍질을 아래로 향하게 하고, 비스듬한 조각을 약 0.5cm 두께의 생선 필레로 만들고, 생선 스테이크는 약 5cm 의 덩어리를 잘게 다지고, 물고기 머리는 반으로 잘랐다.
4. 생선회와 생선갈비머리를 각각 1 티스푼의 양념주, 전분 2 티스푼, 달걀흰자 1/2 개, 적당량의 소금으로 골고루 잡아서 15 분 동안 절여줍니다.
생선 필레가 잘 처리되고 나서 산채어를 만들기 시작했다.
1. 백김치 (김치), 많은 마트에서 판매하고 있으니 쓰촨 제품을 사야 합니다.
2. 백김치의 수분을 손으로 쥐고 가늘게 썰어 준비한다. 들산고추를 잘게 다지다.
3. 냄비를 데우고 기름 3T 스푼을 넣고 생강, 마늘 볶은 향을 넣고 백김치와 들산고추를 넣는다.
4. 맑은 국물이나 끓인 물 (물의 양은 모든 생선회를 넘지 않아야 함) 을 넣고 끓인다.
5. 생선머리와 생선을 10 분 동안 끓여 신선한 맛을 낸다.
6. 절인 생선회를 국물에 넣고 젓가락으로 풀어서 생선회 삶아 변색을 시키고 소금, 설탕, 닭고기, 후춧가루로 간을 맞추고, 깊은 접시에 담고, 뜨거운 기름을 조금 끓여 생선회에 부어주면 된다.
매운 생선 냄비 연습
주재료 초어 1 조 (약 1000g)
보조품 계란 1 개, 샐러드 오일 1000-1500g, 수프 1250g, 정염 5g, 조미료 3g, 후춧가루 4g, 양념주 15g, 생강 3g, 마늘 7g, 파 축제 8g, 후추 적당량.
반찬 콩나물 배추 두부 다시마 등. (좋아하는 음식은 다 돼요)
연습;
1, 잔디 잉어 비늘 제거, 물고기 아가미, 개복술, 내장 세척, 칼로 생선 두 개를 제거하고 물고기 머리, 돈 뼈를 조각으로 만듭니다.
2. 생선 비스듬한 칼날을 얇게 썰어 정염, 양념주, 조미료, 달걀흰자위를 넣어 생선회를 골고루 에워싸줍니다.
3. 냄비에 불을 붙이고 국물, 소금을 넣고 끓인다. 생선 머리, 생선 뼈, 큰 불로 끓여라. 탕면의 거품을 걷어내고, 재료주를 떨어뜨려 비린내를 없애다. 수프 대야에 콩나물을 밑받침을 놓다. 생선뼈가 익으면 건져 국물 대야에 넣는다.
4. 생선회를 냄비에 흔들어 생선회가 막 깨질 때 건져 물고기 뼈 위에 놓는다. 그리고 생강, 마늘, 파, 후춧가루, 조미료, 후추, 말린 고추 등을 넣는다.
5, 냄비를 깨끗이 씻고 샐러드유를 넣고 70% 까지 데워주세요