저희 인턴기자 Li Zhu와 Liu Wang 기자가 베이징에서 취재했습니다
최근 유명 제과 브랜드인 마스터바오(Master Bao)의 가치가 100억 위안까지 올라간 것으로 알려졌습니다. , #宝웨이보 주제 '스승님 시가총액 100억 돌파#'가 7월 16일 화제가 됐다. 그러나 이날 사부바오는 상반기 펀딩 소식을 부인하며 "앞으로 사업 잘하는데 집중할 것이며 당분간 펀딩을 고려하지 않을 것"이라고 말했다.
지난 7월 20일 '차이나 비즈니스 뉴스' 기자들이 여러 매체를 통해 바오 사부에게 연락해 인터뷰 요구를 전달했지만, 보도 당시까지 아무런 응답을 받지 못했다. 중국 식품 산업 분석가인 Zhu Danpeng은 “도시 사용자의 생활 속도가 점점 더 빨라짐에 따라 여가 음식을 저녁 식사로, 저녁 음식을 여가로 전환하는 것은 소비의 지속적인 업그레이드와 함께 새로운 소비의 주요 추세입니다. , 애프터눈 티는 점차 전체 소비의 필수적인 부분이 되었습니다. 제빵 산업은 새로운 시나리오, 새로운 기능 및 새로운 개발 방향을 가지고 있으며 소비자 수요도 시장 확장을 강요하고 있습니다.
또한, 중국 베이킹 트랙은 자본업계로부터 유례없는 관심을 받고 있다. Sequoia Capital과 Challenger Capital은 중국 신규 딤섬 브랜드 Hutouju Standard Chartered Cake Shop에 투자했고, 계란 노른자 케이크 브랜드 Xuanma는 Jinding Capital로부터 1억 위안 이상의 시리즈 B 투자를 완료했으며 Maixing은 4차 투자를 받았습니다. 올해 자금조달.
바오 사부님의 100억 가치 평가가 뜨거운 논의를 불러일으켰습니다
보도 시간 현재 '#宝师夫 가치 평가 100억 도달#'이라는 주제가 조회 수 1억 6천만 회를 넘었습니다. Master Bao의 공식 Weibo는 가치가 무엇인지는 중요하지 않으며 중요한 것은 좋은 제품을 만들 수 있는지, 모든 사람에게 매장을 열 수 있는지 여부라고 대답했습니다.
언론 보도에 따르면 이르면 7월 14일 Master Bao가 최대 100억 위안의 가치로 새로운 자금 조달을 시작했다는 소문에 대해 Master Bao의 이사회 비서인 Dong Wenda는 다음과 같이 말했습니다. 이제는 사업과 제품 개발에 전념해야 한다.
많은 주목을 받고 있는 마스터바오는 2004년 창업 당시부터다. 창립자 Bao Caisheng은 2005년에 중국 전매대학 옆에 첫 번째 "Bao Zai Western Cake House"를 오픈했으며 이름은 "Master Bao"로 변경되었습니다. Master Bao는 항상 '인터넷 유명인'으로 분류되어 있으며 그의 매장에는 줄이 흔합니다. 기자가 베이징의 한 매장을 조사한 결과, 해당 매장은 지하철역 출구에서 200m 이내의 노점상에 위치해 있는 것으로 조사됐다. 매장 내에는 식사할 수 있는 좌석은 없고, 상품은 주로 테이크아웃 위주로 계산대 창구와 계산대가 하나씩만 있고, 줄이 자주 서는 편이다.
마스터 바오가 마지막으로 대중적 논의를 촉발한 것은 2014년이다. 북경이상케이터링관리유한회사(Beijing Yishang Catering Management Co., Ltd.)라는 퀵 채용 회사가 갑자기 '마스터 바오'라는 이름을 사용하여 투자자와 프랜차이즈를 모집하기 시작했다. 전국에 1,000명이 넘는 Master Bao가 있습니다.
취재진이 조사한 바에 따르면 매장, 공식 홈페이지, 공식 핫라인 등 기타 홍보 채널과 관계없이 항상 “바오사부님의 페이스트리는 바오차이솅 씨가 만든다”는 점과 유통 모델을 강조해 왔다. 전국 직거래로 어떠한 프랜차이즈 제휴도 진행하지 않습니다.
업계 관계자인 Wu Guihong은 기자들에게 10년 이상의 조정 끝에 Master Bao가 Wedomei 및 Holiland와 같은 고급 빵의 길을 피하고 스낵 및 소매업에 자리매김하기로 결정했다고 말했습니다. 중국 전통 케이크.
또한 우귀홍은 투명한 주방을 통한 현장 제작이 마스터바오의 특징이라고 지적했다. "마스터바오는 중저가에 위치하는데, 비슷한 체인점은 그런 지역의 큰 매장에서 갓 조리한 음식을 조리할 수 있는 여건이 안 돼요." 내부 작업 과정을 외부에서 볼 수 있으며 전체 과정이 비교적 투명하여 카메라를 사용하여 상세한 생산 현장을 관찰할 수 있습니다.
취재진이 조사한 조양문 매장 면적은 80㎡로 사부바오 전 직원이 취재진에게 매장을 확장해 원래는 40~50m만 있었다고 전했다. 업계 관계자 평가에 따르면 임대료는 12만 위안, 인건비는 10만 위안 안팎으로 추산된다. 매출총이익률은 75%, 적자폭은 10~15%로 수익성이 좋은 매장이다.
공식 웹사이트에 따르면 2021년 7월 현재 Master Bao는 전국에 약 90개의 매장을 보유하고 있으며 그 중 12개는 주로 베이징, 장쑤성, 상하이, 저장성, 광둥성 및 기타 지역에 영업을 하고 있습니다.
Tianyancha는 2017년 Master Bao가 Tiantu Capital로부터 1억 위안 이상의 시리즈 A 투자를 받았으며 브랜드 가치가 10억 위안에 도달했다고 관련 소식통에 따르면 이 자금은 주로 '위조 방지'에 사용되었습니다. ." 는 모방 매장에 영향력을 미치기 위해 자본의 힘을 이용해 매장 오픈 속도를 높이고자 합니다. Master Bao는 작년 말 Kunlun Capital로부터 지분 자금 조달도 받았는데 자금 조달 금액은 공개되지 않았습니다.
사부바오가 새로운 펀딩에 돌입했다는 소식을 전한 투자계에 따르면, 사부바오와 접촉한 소비자 투자자들은 올해 초 사부바오에 대해 이야기했지만, 경영난으로 포기했다고 한다. 또 상대방은 당시 5개 정도의 VC 기관이 동시에 마스터바오에게 연락했다고 밝혔다.
기자는 사부 바오 외에도 중국의 새로운 베이킹 트랙이 더욱 인기를 얻고 대규모 자금 조달이 속속 탄생하고 있으며 이는 휴면 중인 제빵 업계도 폭파시켰다고 지적했다. 오랫동안. 7월 14일, 중국의 새로운 베이커리 브랜드 Hutouju는 시리즈 A 파이낸싱을 완료했다고 발표했습니다. GGV Capital과 Tiger Global Fund는 기존 주주 Sequoia China, IDG 및 엔젤 투자자 Song Huanping이 참여하여 공동 투자를 주도했습니다. Hutou Bureau는 자금 조달 후 매장 레이아웃을 더욱 개선하고 제품 연구 개발 역량을 강화할 것이라고 말했습니다. Momo Dim Sum Bureau는 Qingliu Capital, Yuan Capital, Richu Capital, Tomato Capital 및 Yuanlai Capital로부터 4차례 연속 총 수억 위안의 자금 조달을 받았습니다. 2021년 6월 말 현재 모모딤섬 뷰로에는 14개 매장이 있습니다.
단일 제품에 힘입어 규모 확장은 어렵다
최근에는 제과업계의 경계가 점점 흐려지고 있는데, 광저우 다오샹춘 등 이미 잘 알려진 빵집이 있다. 레스토랑, 싱화루(Xinghualou), 홀리랜드(Holiland), 플레이버(Flavor), 뚜레쥬르(Tous Les Jours), 파리바게트(Paris Baguette), 오리지널 마이샹크(Original Maishank), 브레드톡(BreadTalk) 등의 빵 브랜드와 헤이티(HeyTea), 나유키스 티(Nayuki's Tea) 등 신규 차 브랜드도 베이커리 제품을 출시할지 여부는 아직 알 수 없다. 후터우국, 모모딤섬국 등 중견 신인기업은 자본의 도움으로 대규모 발전을 이룰 수 있다.
Zhu Danpeng은 식후 디저트가 중국의 신세대 소비자에게 긴급한 요구 사항이 되었으며 중국과 서양 페이스트리 모두 빠르게 발전할 것이라고 말했습니다. 그러나 신규 오프라인 베이커리 체인점이든, 미리 포장된 베이커리 제품이든 사용자의 마음과 시장점유율을 사로잡는 절대적인 선두 브랜드는 없습니다.
업계 관계자인 왕첸은 "소규모 빵집 체인점은 기존 빵집 체인점의 단일 매장 모델을 최적화했다"며 "투자 비용이 낮고 면적 효율성이 높으며 카테고리가 적고 효율성이 높다"고 말했다. 제품 표준화 정도와 쉬운 프런트엔드 운영이 구현에 유리합니다. 대규모 카피를 사용하면 소규모 매장이 대형 체인 브랜드보다 더 쉽게 성과를 낼 수 있습니다.
인기 품목은 일시적으로 주목을 받을 수 있습니다. 하지만 어떻게 하면 지속적이고 장기적인 발전을 이루고 소비자 재구매율을 높일 수 있을까요? 잠시 새로운 것을 시도하는 것만으로도 브랜드 경쟁의 핵심이 됩니다.
모모디저트뷰로와 가까운 투자자는 모모디저트뷰로가 차옌웨세와 CP를 구성하면 인지도를 높이고 소비자를 유치할 수 있다고 믿는다. 모모디저트뷰로는 창립 이래 매달 신제품 출시를 고집해왔다. 제품의 반복 리듬은 전통적인 페이스트리와 케이터링 논리보다는 젊음과 소비재 논리에 더 초점을 맞추고 있다.
위 관계자는 현재 제과업계의 인기는 중국 제과류의 여지가 여전히 많지만 제과업계의 집중도는 높지 않다는 것을 보여준다고 지적했다. , 모두가 선도적인 브랜드에 투자하기를 희망합니다. 가치 평가가 상승함에 따라 Master Bao의 새로운 자금 조달 라운드는 줄다리기가 될 것입니다.
Sanwan Capital의 계산에 따르면 중국 제빵 산업 소매 부문의 잠재 시장 공간은 약 4,700억 위안이며, 현재 중국 제과류 소매 매출은 약 2,300억 위안에 달합니다. 업계 내 기업과 신규 스타트업 모두 발전할 여지가 크다는 것을 알 수 있습니다.
제빵 기술 전문가 Du Jian은 복잡한 공정, 다양한 재료 및 보조 재료, 변경 가능한 수동 배합 공정으로 인해 대부분의 비전문가는 원료가 좋은지 나쁜지 알 수 없다고 기자들에게 말했습니다. Wu Guihong은 이러한 견해에 동의하며 브랜드가 정말 핵심이며 Master Bao의 브랜드 우위가 탁월하다고 지적했습니다.
내부자에 따르면 Master Bao는 현재 제품, 매장 및 시나리오를 분류하기 위해 다양하고 세분화된 개발 경로를 시도하고 있습니다.
Wang Chen은 “브랜드마다 장점이 다르지만 제빵 산업은 확장 과정에서 규모 문제에 직면하게 될 것입니다. 예를 들어 Holiland는 오늘날의 시장 규모와 원래 체인을 가지고 있습니다. 아니, 하지만 나중에는 차별화된 운영도 등장했다.”
이에 대해 홀리랜드의 루오홍 회장은 공개서한을 통해 창립팀이 협상을 거쳐 합의에 이르렀다고 밝혔다. 2018년 '규모 축소 및 기준 준수'를 원칙으로, 매장별 시장 상황에 맞춰 선별적으로 유지하고, 19년간 시행해 온 공동창업자 내부 프랜차이즈 제도도 함께 해제한다. 각 창업자는 홀리랜드와 완전히 독립된 새로운 브랜드를 독립적으로 설립할 수 있습니다. 이러한 새로운 브랜드는 그들에 의해 완전히 독립적으로 만들어지고 투자되고 운영됩니다.
A주 '베이커리 주식 1위'로 알려진 위안즈푸드는 2016년 상장해 자체 독립 매장과 전자상거래 플랫폼 플래그십 매장, 테이크아웃 등 채널을 보유하고 있다. Yuanzu의 2016년 사업설명서에 따르면 509개 직영 매장 중 159개는 개업 이후 수익성을 달성하지 못했으며 이는 전체 직영 매장 수의 31.24%를 차지합니다.
재무 보고서에는 지속적인 매장 확장을 통해 더 큰 시장을 확보하기를 희망한다고 지적되었습니다. 마케팅과 고객 확보 측면에서 매장의 효율성을 어떻게 향상시킬 것인가는 Yuanzu Food가 동시에 주의를 기울여야 할 문제입니다. 상장 이후 연례 보고서에 따르면 Yuanzu Food의 판매 비용은 해마다 증가했습니다. 이 중 2018년과 2019년에는 매장 확장과 신규 영업인력으로 인한 인건비 증가가 광고비 증가보다 높았다.
또한 홍콩 증시 '제빵주 1위'로 알려진 크리스틴의 급격한 팽창도 한때 시장에서는 영업실적 하락의 중요한 원인으로 여겨졌던 바 있다. 2019년 연례 보고서에 따르면 크리스틴의 매장 수는 2018년 말 586개에서 476개로 감소해 110개 매장이 순 손실됐다. 성과에 대한 시장의 태도는 Christine의 주가에도 직관적으로 반영됩니다. 2014년 이후 Christine의 주가는 주당 HK$1 미만이었습니다. 보도 시간 현재 주가는 주당 HK$0.172를 기록했습니다.