월요일:
설탕 식초 능선, 궁전 폭발 고기 땡, 붉은 구운 고기, 튀긴 오징어 꽃, 향기로운 시금치 고기, 감자 스튜 고기, 멜론 갈비, 녹색 고추 치킨 블록, 양배추 스튜 두부, 우 시앙 무 땡,? 고추냉이, 오징어 튀김, 생선튀김, 고기꼬치. -응?
화요일:
고기 볶음, 튀김 고기 땡땡, 삼선두부, 오이 해산물, 매운 소시지, 무구이 토끼, 갈비감자, 오이닭 미트볼, 감자찜, 오이볶음고기,? 오이볶음, 콩나물볶음, 튀긴 스파게티 롤, 치킨심장, 튀긴 알약. -응?
수요일:
피망어바, 콜리플라워볶음, 청조두부부, 입안수토끼, 파폭양고기, 홍소무, 배추찜 가루, 돼지간 볶음, 돼지심 볶음, 고깃덩어리,? 유리감자, 토마토, 튀긴 닭. -응?
목요일:?
고기볶음, 오향육조각, 간끝, 요리머리찜, 버섯찜닭, 토마토달걀볶음, 해미사오두부, 오이볶음, 파슬리 오징어볶음, 새우피무? 류큐 사과, 간장 두부, 튀긴 소시지. -응?
금요일:?
토끼다리, 배추채 양고기, 홍사오메기, 배추볶음 해파리, 위샹러우쓰, 향버섯유채, 굴유, 마늘 고등어, 튀김 스테이크, 버섯튀김,? 튀긴 오이, 튀긴 감자 콩.
튀긴 냄비 요리 연습:
1. 큰 솥고기요리를 볶아서 볶지 않는 큰 솥고기 요리를 볶는다.
이런 요리를 볶을 때는 주재료 (육류나 가금류) 를 미리 정유로 잘 섞어서 원료가 솥에 들어간 후 서로 붙지 않도록 해야 한다. 보조재 (채소) 는 수분 함량이 적고 기름기가 많은 원료 (예: 피망, 마늘, 양파, 연백, 두부 등) 를 선택해야 한다. 요리를 볶을 때 쓰는 기름의 양도 약간 커야 한다.
2. 볶기도 하고 볶기도 한 큰 솥고기 요리, 예를 들면 죽순고기, 피망육채, 어향육채, 궁보육정 등이다. 이런 요리를 볶을 때, 주재료 (육류나 가금류) 는 두껍고 건조해야 하며, 주재료는 먼저 냄비에서 뜨거운 기름으로 익혀서 건져낸 다음, 냄비와 보조재를 함께 볶아 요리를 만드는 것이 가장 좋다. 주재료의 양이 너무 많으면 여러 번 솥을 나누어 익힐 수 있다.
3. 시금치, 시금치, 시금치, 부추, 신선한 채소심, 청죽순 끝 등 큰 냄비 채소를 볶습니다. 이런 요리를 볶을 때는 화력이 왕성해야 하고, 기름온도는 높아야 한다. 원료를 솥에 넣은 후 빠르게 뒤집어서 열을 균일하게 하고 빠르게 익혀야 한다. 원료는 냄비에 볶아 단생해야 소금을 넣을 수 있다. 너무 일찍 소금을 넣어 원료가 침을 뱉지 않도록' 볶음요리' 를' 요리' 로 바꿀 수 있다.
4. 물 함량이 낮은 다른 종류의 야채를 볶는다. 예를 들면 죽순, 호박, 감자, 사계절콩, 마늘종 등이 있다. 이런 요리를 볶을 때는 먼저 원료의 특성에 따라 다른 초보적인 처리를 해야 한다. 예를 들면 감자 (채) 가 전분을 깨끗이 씻은 후 끓는 냄비에 물을 넣고 볶아야 한다. 사계절콩은 끓는 냄비에 데친 후 냄비로 볶아야 한다. 죽순 (슬라이스 또는 채 썰기), 호박 (채 썰기), 마늘 콩나물 (절절) 은 모두 소량의 정염으로 맛을 낸 다음 수분의 일부를 짜낸 다음 냄비에 볶아야 한다.