쥐곡초, 일명 버뮤다 뿌리, 자화근 등은 흔히 볼 수 있는 야생초본식물이다. 주로 산간, 숲, 풀숲에서 자라는 야생 화훼 식물이다. 쥐곡초의 뿌리줄기가 비대하여 개치처럼 생겼기 때문에 버뮤다 뿌리라고 불린다. 쥐곡초의 꽃은 자홍색으로 매우 아름답고, 흔히 볼 수 있는 관상화훼이다. 동시에 쥐곡초의 뿌리줄기도 흔히 볼 수 있는 한약재로, 해열 해독, 붓기, 진통 등의 효능이 있다.
쥐곡초 식용법
쥐곡초의 뿌리줄기는 먹을 수 있고, 그 맛은 달콤하고 식감은 신선하다. 쥐곡초의 식용법은 여러 가지가 있는데, 그 중 두 가지 일반적인 식용방법을 소개한다.
쥐곡초 고기볶음
재료: 쥐곡초 뿌리, 마른 돼지고기, 파 생강 마늘, 소금, 생추출, 양념주, 전분, 식용유.
단계:
1. 쥐곡초 뿌리줄기를 얇게 썰고, 마른 돼지고기는 얇게 썰고, 파 생강마늘은 끝으로 썰어 준비한다.
2. 마른 돼지고기조각을 소금, 생초, 양념주, 전분으로 10 분간 절인다.
3. 냄비에 적당량의 식용유를 붓고 파 생강마늘을 넣고 볶아 향을 낸 다음 절인 마른 돼지고기조각을 넣고 변색될 때까지 볶는다.
4. 썰어 놓은 쥐곡초 뿌리를 넣고 잘 볶아서 적당량의 소금을 넣어 간을 맞추면 됩니다.
쥐곡초조림찌개
재료: 쥐곡초 뿌리, 닭고기, 생강, 파 세그먼트, 소금, 양념주, 맑은 물.
단계:
1. 닭고기를 깨끗이 씻어서 잘게 썰어 끓는 물로 데친 후 건져 준비한다.
2. 쥐곡초 뿌리줄기를 작게 썰고 파 생강을 조각으로 썰어 준비한다.
3. 냄비에 맑은 물을 넣고 닭고기, 파 생강, 양념주를 넣고 큰불이 끓으면 작은 불로 30 분간 끓인다.
4. 잘게 썬 쥐곡초 뿌리를 넣고 10 분 더 끓여 적당량의 소금을 넣어 간을 맞추면 된다.
끝
쥐곡초는 흔히 볼 수 있는 야생식물로, 그 뿌리줄기는 해열 해독, 붓기, 진통 등의 효능을 가지고 있다. 쥐곡초의 식용법은 여러 가지가 있는데, 고기볶음, 닭고기찜 등이 가능합니다. 쥐곡초를 먹을 때, 그 품질과 산지에 주의를 기울이고, 건강에 영향을 주지 않도록 정규 쥐곡초 공급자를 선택해야 한다.