루파이사이 게는 어떤 요리에 속하나요?
사이크랩은 민어를 주재료로 계란과 각종 양념을 넣어 만든 요리로 민어의 살은 게살처럼 하얗고 알은 게알처럼 황금색이다. 이 요리의 생선알은 부드럽고 매끄러우며 맛이 게살처럼 신선합니다. 게는 아니지만 맛이 더 좋아 게살이라고 합니다. 이 요리는 베이지색으로 생강과 식초 소스를 곁들여 먹으면 바다 밑바닥을 배회하는 내장 없는 남자를 연상케 한다.
루파이 사이 크랩 만드는 법
루파이 사이 크랩 만들기 재료:
재료: 민어 200g, 계란 250g
>부속품 : 전분(옥수수) 5g 양념 : 땅콩기름 50g, 참기름 5g, 청주 25g, 생강 5g, MSG 4g, 쪽파 5g, 쪽파 3g 소금 10g, 식초 10g
루파사이 크랩의 특징:
맛: 짠맛과 감칠맛. 맛은 신선하고 부드러우며, 부드럽고 기름지지 않습니다. 기술: 부드럽게 튀기는
1. 민어를 도살하여 깨끗이 손질한 뒤, 깨끗한 고기 200g을 썰어서 잘게 썬다.
2. 막걸리, MSG를 넣고 볶는다. 소금으로 잠시 재운 다음 달걀 흰자와 젖은 전분을 넣고 준비가 될 때까지 슬러리를 추가합니다.
3. 숟가락에 기름을 붓고 50%~60% 뜨거워질 때까지 가열한 다음 슬러리 생선 스틱을 넣습니다. 완전히 익은 후 소쿠리에 부어서 기름을 조절하세요.
4. 계란을 그릇에 깨서 잘 섞으세요.
5. 걸쭉한 국물에 막걸리, 글루타민산나트륨, 소금, 젖은 전분을 넣고 섞습니다.
6. , 어묵과 달걀물을 냄비에 붓고 익을 때까지 볶은 후 그레이비 한 그릇을 넣고 잘 저은 후 그 위에 참기름을 붓습니다.
7. 소스.
루파사이 크랩 만들기 팁
1. 갈색 계란이 없으면 계란 노른자를 더 사용하세요. 요리의 색상을 보장하려면 달걀 흰자를 적게 사용하세요.
2. 기름진 생선을 튀길 때 기름 온도가 너무 높지 않아야 합니다. 생선이 부서지는 것을 방지하기 위해 많이 저어주는 방법
3. 기름칠 과정 때문에 땅콩기름 500g을 준비해야 합니다.
팁 - 서로 상충되는 음식:
대형 민어: 민어는 한약인 스키조네페타와 함께 먹을 수 없으며 생선을 먹기 전후에 차를 마시는 것을 피해야 합니다. 메밀과 함께 먹습니다.
계란: 거위고기와 함께 먹으면 비장과 위장에 손상을 줄 수 있으며, 토끼고기, 감과 함께 먹으면 설사를 유발할 수 있으므로 자라, 잉어, 두유와 차