먼저 케이크 크러스트를 만들어 보겠습니다. 물과 기름을 넣지 않은 큰 대야 2개를 준비하고 달걀 흰자를 분리한 후 각각 2개의 접시에 담습니다. 달걀 흰자에 백설탕 40g 정도를 넣고 전동 달걀 거품기로 잘 섞어주세요.
계란 노른자에 우유 20g, 올리브오일 15g, 설탕 10g, 초코코코아분말 20g을 넣고 골고루 섞은 후 체에 쳐둔 저글루텐 50g을 체쳐주세요. 밀가루를 넣고 위아래로 섞어서 잘 섞으세요. 그런 다음 구타 달걀 흰자와 결합하십시오.
오븐을 160도에 10분간 예열한 뒤 케이크 틀에 케이크 반죽을 부은 뒤 스크래퍼를 사용해 표면을 매끄럽게 한 후, 테이블 위에서 가볍게 흔들어주세요. 오븐에 넣고 40분 정도 구워주세요. 뜨거울 때 꺼내서 뒤집어서 형태를 풀어주세요.
이때, 큰 대야에 생크림 한 박스를 짜 넣고 적당량의 설탕을 넣고 잘 휘핑해 주세요. 칼을 사용하여 케이크 베이스를 3등분으로 나눕니다. 맨 아래층에는 생크림을 바르고 초코폼을 고르게 뿌려주세요. 두 번째 층으로 덮으십시오.
이런 식으로 두 번째 층을 바르고, 맨 위 층에는 체리, 딸기 등 신선한 과일을 올려주세요. 맛있는 블랙 포레스트 케이크가 완성되었습니다.