첫째, 수동 처리
1. 반죽 조절: 수분 함량이 약 45 ~ 50 인 습윤전분을 취하여 밀가루량의 약 2.5 배에 달하는 찬물을 천천히 넣고 나무 막대기로 계속 섞는다. 동시에 촉촉한 전분에 천분의 3 의 명반을 넣는다. 명반은 팬들의 인성과 탄력을 증가시킬 수 있으며 방부와 소수작용이 있어 제품을 습기를 흡수하기 쉽지 않다.
2. 성형 중. 파우더 스푼으로 파우더를 약간 발라 회전하는 원반에 넣는다. 디스크는 구리나 주석으로 만든 얕은 원반, 지름이 약 20cm, 밑부분이 약간 볼록하다. (윌리엄 셰익스피어, 윈도, 원반, 원반, 원반, 원반, 원반) 반죽을 넣은 후 솥 안의 끓는 물 위에 냄비를 떠 올리고 손으로 냄비를 돌려서 원심력의 작용으로 냄비 밑바닥 중심에서 주변으로 고르게 펴 줍니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 원심력, 원심력, 원심력, 원심력 회전 냄비 바닥의 모양과 크기에 따라 가열하여 반죽한다. 가운데 마음에 흰 점이 없을 때 사이드 플레이트에서 꺼내 맑은 물에 넣고 잠시 식힌 후 성형한 팬을 꺼내 맑은 물에 넣어 식힌다.
3. 서서 말리다. 팬을 전분을 만드는 산성 슬러리에 3 ~ 5 분 담가 색소와 표면 점도의 일부를 제거하고 광택을 높일 수 있다. 조건부라면 유황으로 훈제할 수도 있어 곰팡이 방지, 표백, 좀먹는 효과가 더 좋습니다. 팬들은 펄프나 유황을 훈증한 후 깨끗한 짚으로 대나무 커튼에 깔아 말리고 한 번 뒤집어서 양면을 고르게 말린다.
기계화 가공
1. 필요한 장비: 팬 기계 (조광기, 호스트, 절단기 포함) 공정: 원료 선택-조장-투료-빠른 증기-느린 증기-냉각-팬 분리-팬 절단-팬 성형-포장.
2. 제작방법: 선재: 양질의 감자전분, 고구마전분 등 전분은 팬을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 정선된 양질의 전분을 골라 비례에 따라 물과 섞고, 조제기에서 풀을 섞는다. 건전분을 가공할 때는 전분을 충분히 촉촉하게 적셔야지, 회전 속도가 너무 높아서는 안 된다. 일반적으로 1000 회전에서 통제하는 것이 가장 좋은 시기이다.
4. 빨리 찜질: 슬러리는 컨베이어 벨트가 돌아가는 가운데 찜통에 들어가는 고온의 빠른 찜질 세그먼트로, 빠른 정형화 후 느린 찜질 세그먼트로 들어가 성형한다.
7. 건조합니다. 자연적으로 건조할 수도 있고 건조할 수도 있습니다. 말린 식감은 일반적으로 자연적으로 말리는 것은 좋지 않지만 위생 정도는 더 높다.