레이자는 홍성 이솥두주이다. 석솥에 두 번째로 입힌 냉수냉각에서 흘러나오는 술만 취하면 맛이 가장 고소하며' 이솥 머리' 라고 불린다. 올드 베이징에서도' 이뢰자' 라고 부른다. 유래 이궈두주는 베이징의 전통 백주로 일반 백주에 속한다.
백주:
백주는 중국 주류류 (과주, 막걸리 제외) 의 총칭으로 소주, 백간, 소칼 등이라고도 한다. 중국 백주는 에스테르를 주체로 하는 복합향을 가지고 있으며, 곡류, 주모를 당화 발효제로, 전분질 (당질) 원료를 이용하여 조리, 당화, 발효, 증류, 숙성, 혼합으로 만든 각종 술을 사용한다. 엄밀히 말하면, 식용 알코올과 식용 향료를 섞어 만든 조제주는 백주로 간주해서는 안 된다.