계란의 노른자와 흰자의 기능은 무엇인가요?

노른자는 세포질의 일부이고, 흰자는 병아리가 노른자 부분으로 성장하는 부화 과정에서 영양분을 공급한다.

노른자는 실제 세포입니다. 노른자 밖의 단백질과 달걀 껍질은 모두 비세포 구조입니다. 난각의 역할은 난 전체를 보호하고, 수분 증발을 감소시키며, 가스 교환을 촉진하는 기공을 갖는 것이며, 알부민 역시 완충 및 보호 효과가 있으며, 배아 발달을 위한 영양분과 수분을 제공합니다.

세포 내부에서 난황은 세포질의 일부 ​​역할을 하며, 배아에 직접 영양분을 공급합니다. 핵은 난황의 작은 흰색 점인 포배엽에 위치합니다. 배반엽은 배아로 발전합니다. 수정란이라면 노른자 위의 배반엽이 배아로 발달하게 되며, 먼저 노른자로부터 영양분을 흡수하여 다양한 기관을 발달시키고, 그 다음 난백으로부터 영양분을 흡수하여 깃털 형성과 체중 증가를 촉진하게 됩니다. 껍질을 깨뜨린 병아리가 됩니다.

추가 정보

1. 분석에 따르면 계란 100g당 단백질 12.8g이 함유되어 있으며, 주로 난알부민과 난알부민이 들어 있으며, 이는 인체에 ​​필요한 8가지 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 관련 인간 단백질의 구성은 매우 유사하며, 인간의 계란 단백질 흡수율은 98%까지 높을 수 있습니다. 계란 100g당 11~15g의 지방이 함유되어 있는데, 이는 주로 노른자에 집중되어 있어 인체에 쉽게 소화 흡수됩니다

2 계란 1개에 함유된 칼로리는 절반에 해당합니다. 사과 또는 우유 반 컵의 칼로리가 있지만 인 8개, 아연 4개, 철 4개, 단백질 12.6개, 비타민 D 6개, 비타민 E 3개, 비타민 A 6개, 비타민 B 2개, 비타민 B2 5개, 비타민 B6 4개가 들어 있습니다. .

참고: 바이두백과사전-계란