고수 미트볼 만드는 법
지방 3부분, 살코기 7부분으로 구성된 돼지고기는 직접 썰어서 먹으면 아주 맛있습니다. 저처럼 여유로우신 분들이라면 적극 추천드려요! 본인! 촙!
다진 고수, 양파, 생강, 마늘, 달걀 1개, 백후추 약간, 옥수수 전분 약간, 맛술 3스푼(질릴까봐 더), 간장 2스푼, 진간장 1숟가락, 참기름 몇 방울, 고기와 함께 섞어 한방향으로 볶아주세요
사실 양념량은 크게 걱정하지 않으셔도 됩니다. 자신의 취향을 따르세요. 피곤하고 짠 것이 두려워서 요리용 와인을 더 많이 사용하고 소금을 덜 사용합니다.
소량을 덜어 볼 모양으로 만들어 원하는 크기로 만들어주세요. 하지만 너무 크게 만들지 마세요. 그렇지 않으면 튀기고 요리하는 데 시간이 오래 걸립니다.
뜨거운 팬에 기름을 더 부어주세요. 기름이 너무 많아도 걱정하지 마세요. 미트볼을 볶은 후 부어서 나중에 요리에 사용해도 됩니다.
기름이 7~8분 정도 뜨거워졌을 때 10초 정도 기다렸다가 기름량이 조금씩 흔들리는 걸 보고 조심스럽게 볼을 넣었어요.
튀김이 처음이라 튀기는 속도도 좀 느린 편이고, 겉모습도 아주 평범한데...
중불에 천천히 튀기면 표면이 누렇게 변해요 , 젓가락을 사용하여 꼬집으면 불편할 것입니다. 떨어져 나가면 낚을 수 있습니다.
근데 저는 좀 더 튀기고 조금 더 오래 먹는 걸 좋아해요.
이때 미트볼은 아직 속이 익지 않아 다시 익혀야 합니다.
남은 기름은 버리고 조금 남겨둔 후 취향에 따라 양파, 생강, 마늘, 설탕, 소금, 진간장, 맛술을 추가하세요.
저는 강남 출신이라 살짝 달달한 음식을 좋아해서 우연히 콜라가 있어서 거기에 콜라를 부어 먹었어요. (조금 콜라로 닭날개를 굽는 것과 비슷합니다. 방법이 이상하긴 하지만, 그래도 맛은 아주 좋습니다.)
불이 끓으면 중불로 줄여 20~30분간 끓이세요. 이제 미트볼의 크기에 따라 시간을 결정하시면 됩니다. 사온 고수풀이 있으니 접시에 담아주세요. 미트볼이 익으면 국물과 함께 접시에 담아주세요.
처음 끓일 땐 국물 양이 조금 적어서 끓일 때 물을 더 추가하시는 걸 추천드려요