1. 동물성 신선한 사료: 주로 지렁이, 번데기, 파리구더기, 소라, 조개 등 종류가 있는데, 이런 사료는 단백질 함량이 높고 영양이 풍부해 장어의 성장과 발육을 촉진할 수 있다.
2. 식물성 사료: 주로 옥수수 가루, 밀기울, 겨와 비지 등이 있습니다. 인공적으로 양식할 때 적당량의 식물성 사료를 배합할 수 있지만 너무 많이 해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 장어 소화에 좋지 않습니다.
3. 인공협력사료: 단백질 함량이 높고 어느 정도 적입성이 있어야 합니다.
장어는 일반적으로 장어, 일명 장어, 고대에는 매미, 황매미 등으로 불렸다. 몸집이 가늘고 뱀형으로 길이가 약 20-70 센티미터이며 길이가 최대 1 미터에 이른다. 몸의 앞부분은 뒤쪽이 납작하고 꼬리는 가늘다. 머리가 길고 둥글다. 입이 크고, 끝자리가 있고, 위턱이 약간 튀어나오고, 입술이 상당히 발달했다. 상하턱과 구개골에 모두 가는 이가 있다. 눈이 작아서 얇은 가죽으로 덮여 있다. 머리는 굵고 꼬리는 가늘고, 체표는 매끄러운 점막 보호, 비늘, 빛깔은 황갈색, 몸은 불규칙한 어두운 반점이 있고, 각 지느러미는 발달하지 않아 기본적으로 사라지고, 온몸에는 삼각형 가시가 하나밖에 없고, 살결은 적다. 고기가 연하고 맛이 아름답다.
황달은 종종 논밭, 개울, 개울, 연못, 수로, 호수 등 진흙물 밑바닥에 살고 있으며, 중국 각지에서 생산되며, 중국 창장 유역, 랴오닝, 천진 생산량이 비교적 많고, 생산기간은 6-10 월, 6-8 월에 생산된 가장 뚱뚱하다. 아시아 동부와 부근의 크기 섬, 서쪽에서 동남아, 동쪽에서 필리핀 제도, 북기일본, 남에서 동인도제도까지 광범위하게 분포되어 있다.
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