황주는 어떻게 만들었어요

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구체적인 방법은 다음과 같다. < /p>

1. 내가 쓰는 시장에서 산 찹쌀은 3 원/근으로 동북미터도 괜찮을 것으로 예상된다. < /p>

2. 찹쌀은 먼저 찬물에 담가 약 12 시간 정도 담갔다. < /p>

3. (생쌀로 직접 만든 것도 있는데, 쪄서 당화가 쉽다고 생각합니다.) < /p>

4. 익은 쌀을 발효통에 붓고, 30 도까지 식혀 주곡을 섞어서 당화를 시작합니다. (약 12 시간 당화) < /p>

5. 당도가 너무 높아서 발효가 안 되니까 따뜻한 물 15 근 정도 넣고 발효를 시작하세요. (미터: 물은 결국 약 1: 2)

6. 기온이 너무 낮아 솜으로 전기 담요로 싸서 가끔 가열하면 발효가 정상적으로 멈춘다. < /p>

7. 가끔 저어서 발효로 인한 가스를 방출하면 발효에 도움이 된다. < /p>

8. 약 1 개월, 증류기 찌꺼기 분리 < /p>

9. 분리된 술은 스테인리스강 냄비로 가열되어 약 70 ~ 80 도, 자연적으로 냉각된다. < /p>

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11. 청주는 한 달 동안 자연스럽게 해명하고, 아래층 술찌꺼기로 가서 제단을 담았다. < /p>

생수를 묻히지 않고 분리 후 다시 가열해 살균을 하지 않았다. < /p>

재자연해명 효과가 좋고, 해명제를 사용하지 않았다. < /p>

결국 쌀 한 근에 약 3 근의 술을 얻을 수 있는데, 과정은 와인을 만드는 것보다 간단하고 저렴하며, 식감은 시중의 대부분의 황주보다 결코 손색이 없다. < /p >