소금은 예로부터 우리 삶에 없어서는 안 될 조미료였지만, 최근에는 생활 속 만성질환과도 밀접한 관련이 있는 성분이 발견됐다. 바로 시안화칼륨이다. , 페로시안화칼륨이 '독성'이 있다는 소문이 있는데, 사실인가요? 일반적으로 칼륨 황혈염으로 알려진 페로시안화칼륨은 고결 방지제로 식탁용 소금에 첨가되는 담황색 결정질 입자입니다. "국가 식품 안전 표준 - 식품 첨가물 사용 기준"에는 소금 1kg 당 페로시안화 칼륨의 최대 복용량이 10mg이라고 명확하게 규정되어 있습니다.
페로시안화칼륨은 건강에 해롭나요?
1. 페로시안화칼륨과 시안화칼륨은 이름은 비슷하지만 완전히 다른 두 물질입니다. 칼륨 이온, 시안화물은 가수분해될 수 없습니다. 시안화칼륨은 온도가 섭씨 400도에 도달할 때만 분해될 수 있습니다.
2. 페로시안화칼륨의 평생 안전한 복용량은 체중 1kg당 0.025mg입니다. 건강에 해롭다면 성인은 하루 1.5mg을 섭취해야 하며, 이는 1인당 150g의 소금을 섭취하는 것과 같습니다. 보통 사람들은 하루에 6g의 소금을 섭취합니다. 소금의 양이 하루에 20g에 도달하면 이미 매우 짠 것입니다.
따라서 안전한 식품이라도 과도하게 섭취하면 몸에 부담을 주게 되므로, 복용량에 상관없이 독성을 논해서는 안 됩니다. 새우를 비타민C와 함께 먹으면 독이 될 수 있는 것처럼 많은 분들이 겁을 내시는데, 이는 독성을 이야기하기 위해 복용량을 차치한 것입니다. 평일에는 식초, 레몬즙, 기타 조미료를 사용하는 등 과학적으로 흡연을 조절해야 합니다. 소금과 간장의 일부를 대체하려면 토마토, 피망, 감자 등 더 자연적인 "맛있는" 음식을 선택하고, 저염 소금을 선택하고, 절인 음식을 먹지 마십시오.
건강에 관한 질문에 답하기 위해 영양업계 최고의 손그림 의사(위챗 공개 계정: Wang Xia Prajna)