싱싱한 죽순을 쓴맛이 나지 않게 처리하는 방법은 무엇인가요?

1. 깨끗한 물에 담그기: 신선한 죽순을 깨끗한 물에 담근 후 냄비에 넣고 깨끗한 물에 30분 정도 삶아주세요. .물은 3~4시간마다 갈아주세요. 급한 경우에는 식사 후 2시간 정도마다 물을 갈아주세요. 일반적으로 하루~이틀 정도 담가두면 쓴맛이 완전히 사라집니다.

2. 절임: 잘라둔 생 죽순을 4시간 정도 소금에 절인다. 소금에 절인 후 소금물을 버리고 깨끗한 물에 헹구어 낸 후 3~4시간마다 물을 갈아주면 보통 하루 정도 지나면 쓴맛이 없어진다.

3. 백초 담그기: 불린 생 죽순을 백포도주나 백식초에 담가주세요. 백포도주나 백식초의 양으로 죽순을 살짝 담그고 건져냅니다. , 깨끗한 물에 담가두었다가 3~4시간마다 물을 갈아주는 것이 일반적으로 하루 정도 담가두면 쓴맛을 없앨 수 있습니다.

추가 정보

죽순 섭취 시 주의사항:

죽순에는 불용성 옥살산칼슘이 함유되어 있을 뿐만 아니라 요도, 신장, 담석은 물론 조섬유도 많이 함유되어 있어 위장질환, 간경화증 환자의 병원성 인자가 될 수 있으며 위출혈, 간질환 악화 등을 쉽게 일으킬 수 있습니다.

죽순을 먹을 때도 알레르기 예방이 필요하다. 특히 노약자나 어린이는 한 끼에 죽순을 반 개 이상 먹지 않는 것이 좋다. 한의학에서는 죽순에 음(陰)을 보하고 혈(血)을 보충하며 가래를 풀고 음식을 소화하며 배변을 원활하게 하는 효능이 있다고 생각합니다. 그러나 죽순에는 다량의 셀룰로오스가 있어 소화하기 어렵습니다. 새싹에는 불용성 옥살산이 함유되어 있어 과도하게 섭취하면 만성 기관지염 및 천식, 알레르기성 비염, 피부염 등의 만성 질환을 쉽게 유발할 수 있습니다.

알레르기 예방을 위해서는 먼저 죽순을 소량 섭취해 보고, 반응이 없으면 즉시 중단하고, 적당히 다시 섭취해 보세요.

인민일보 - 죽순에서 떫은 맛이 나면 어떻게 해야 하나? 죽순은 식욕을 자극하고 살을 빼준다

인민일보 - 알레르기 예방을 위해 죽순 섭취 주의사항