캐비아는 철갑상어와 연어에서 생산됩니다.
캐비어는 둥글고 통통한 알갱이 모양을 하고 있으며, 입안에서 깨뜨리면 비릿한 맛과 짠맛이 난다. 좁은 의미에서는 철갑상어 알로만 캐비아를 만들 수 있는데, 카스피해에서 생산되는 캐비아가 품질이 가장 좋다. 프랑스에서는 특히 철갑상어 알을 캐비어라고 부르며, 푸아그라, 흑송로버섯과 함께 세계 3대 고급 별미로 알려져 있습니다. 희귀하기 때문에 '검은 금' 또는 '카스피해 흑진주'라고도 알려져 있습니다. 생산 및 밝은 색상. 캐비어에는 브랜드가 없고 등급과 품질만 있습니다.
가장 유명한 캐비아 산지는 카스피해 양쪽에 위치한 러시아나 이란이다. 카스피해는 세계에서 가장 큰 내륙 수역으로 철갑상어의 서식지입니다. 이 바다에는 철갑상어의 주식인 특별한 해조류가 서식하고 있습니다. 어부들은 봄과 가을에 암컷 물고기를 잡아 알을 모아 캐비어를 만듭니다. 러시아는 철갑상어 낚시와 사냥에 대한 최초의 역사를 가지고 있습니다. 12세기에 러시아 캐비아는 이미 널리 알려졌습니다. 프랑스인들은 캐비아를 먹는 방법을 이란 황제로부터 배웠습니다.
캐비아 등급
최고 품질의 철갑상어 알을 사용하여 세계에서 가장 귀하고 희귀한 캐비아를 생산할 수 있는 흰색 철갑상어 캐비아의 색상은 밝은 색상부터 밝은 색상까지 다양합니다. 색상은 회색에서 회색-검정색까지 다양하며, 약간 더 큰 알을 둘러싸고 있는 미세한 투명 필름이 있어 항상 "카스피해의 진주"로 알려져 있습니다. 보통 흰대갑상어 등 철갑상어는 1년에 100마리도 채 안 잡히는데, 전체 철갑상어 어획량의 2%에 불과하다. 그 숫자가 참으로 안타깝다.
생산량이 적은 주된 이유는 이런 종류의 철갑상어가 어린 물고기에서 성숙하여 알을 낳을 만큼 큰 물고기가 되기까지 성장이 느리기 때문입니다. 이토록 오랜 세월 성장과 양육의 과정에서 카스피해에서의 남획이 점점 심각해지면서 좋은 삶을 살기가 쉽지 않다. 게다가 이 세월에 실수가 없다면 정말 선행에 달려 있다. 조상의. 실제로 벨루가의 수명은 100년이 넘고 몸길이는 4미터를 넘을 수 있으며 무게는 거의 1톤에 이릅니다.
위 내용은 바이두백과사전-캐비아에 관한 내용입니다