붉은 색소를 먹는 것은 색소의 일종이다. 즉 적당량으로 먹을 수 있는 것은 음식의 원래 색깔을 어느 정도 바꿔 붉은 식품첨가물로 만들 수 있다. 붉은 색소를 먹는 것도 식용 향료와 마찬가지로 천연과 인공합성의 두 종류로 나뉜다. 당근 붉은 색소처럼 비교적 흔히 볼 수 있는 리코펜이다.
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가마우지는 국가 차원의 보호 동물이다