신선한 죽순의 일반적인 관행은 죽순소고기볶음, 죽순버섯두부찜, 닭고기죽순국, 죽순홍사오육, 죽순오리고기 등이다.
1, 죽순 튀김 쇠고기
죽순을 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후 칼로 성장단을 비스듬히 자른 다음, 죽순을 끓는 물에 넣어 2 분 동안 데우고, 건져내어 맑은 물에 담가 최소 1 일 동안 물을 몇 번 갈아야 한다. 소고기는 깨끗이 썰어 약간의 양념주, 생초, 전분을 섞은 후 잠시 절여 피망, 마늘, 생강을 잘게 썰어줍니다. 냄비에 기름을 넣지 않고 데운 후 죽순을 넣고 중불로 볶아 죽순의 수분을 말린 후 담는다.
냄비에 기름을 붓고 데우고, 생강마늘을 넣고, 고추를 가리키며, 쇠고기를 넣고 볶고, 죽순을 넣고 볶고, 양념주, 굴 소스와 소금을 넣고 잘 볶으면 된다.
2, 죽순버섯두부찜
두부를 작은 덩어리로 썰어 냄비에 넣고, 적당량의 맑은 물을 넣고, 소량의 양념주를 넣고, 두부가 끓을 때까지 약한 불로 끓일 때 (두부 주위에 작은 구멍이 보일 수 있음) 물을 제거한다. 죽순을 늙은 껍질을 손톱으로 썰다. 버섯은 작은 조각으로 자른다. 파 생강을 끝으로 썰다. 냄비에 기름을 넣고 50% 까지 끓일 때 죽순을 넣고 약 4 분 동안 튀겨 황금색으로 보일 때 건져낸다.
냄비에 신선한 수프 500ml 를 넣고 두부, 죽순조각, 신선한 버섯, 간장, 소금, 생강을 넣고 (국물은 두부를 물에 담그는 것을 기준으로 함), 작은 불에 20 분 정도 끓여 후춧가루, 참기름, 파를 넣으면 된다.
3, 닭고기 죽순 수프
닭 가슴살은 힘줄, 막을 제거하고 칼등으로 닭용에 부숴 그릇에 넣는다. 닭용 버섯은 먼저 찬물을 약간 섞고, 가는 소금을 넣고, 달걀흰자위를 잘 섞고, 돼지기름을 넣고 잘 섞은 다음, 전분과 골고루 섞는다. 죽순은 양 끝을 잘라 모래를 깨끗이 씻고 3.3cm 길이의 세그먼트로 썰어 1 ~ 2 개 쪼개서 물기를 짜낸다. (윌리엄 셰익스피어, 죽순, 죽순, 죽순, 죽순, 죽순, 죽순, 죽순) 그런 다음 국물을 국솥에 넣고 불 위에 올려놓았다. 죽순을 하나씩 닭송이를 싸서 국솥에 넣다. 시금치 마음도 닭버섯에 싸서 국솥에 넣는다.
다음으로 가는 소금, 조미료, 후춧가루를 넣고 국이 끓으면 닭기름을 붓고 냄비에 큰 국그릇에 담는다.
4, 죽순 훙사오러우
가죽 삼겹살을 깨끗이 씻어서 2cm 정사각형으로 썰고 죽순은 껍질을 벗기고 칼덩어리를 자른다. 죽순과 삼겹살을 데우고 데친 후 건져 준비한다. 냄비가 뜨거워지고, 기름을 조금 붓고, 기름이 뜨거워지면 얼음사탕을 넣고 설탕색을 볶는다. 얼음설탕에 거품이 나고 색이 변하면 데친 삼겹살을 붓고 볶아 파, 생강, 팔각, 계피, 산초를 넣고 잠시 볶은 다음 술과 노추를 넣어 계속 볶는다.
죽순을 넣고 삼겹살을 덮은 끓인 물을 넣고, 큰 불을 끓여 회의를 열고 1 시간 동안 약한 불로 끓인 다음 소금을 넣고, 마지막으로 큰 불로 즙을 내면 된다.
5, 죽순 오리 고기
오리고기를 깨끗이 씻어서 적당한 크기의 덩어리로 썰어 끓는 물에 3 분간 끓여 준비한다. 죽순을 썰다. 솥에 불을 붙이고 오리 덩어리를 넣고 적당량의 물 (오리고기 없음) 을 넣고, 물이 끓으면 거품을 내고 파, 생강 등의 조미료를 넣는다. 오리고기가 익었을 때 죽순을 넣고 적당량의 소금을 오리고기가 부드러워질 때까지 끓여 약간의 조미료를 넣으면 된다.