한국 식탁에는 김치의 모습이 빼놓을 수 없다. 고춧가루로 절인 채소로 한국 음식의 필수 불가결한 부분이다. 김치에 대해 말하자면, 많은 사람들이 김치를 연상하는데, 둘 사이의 차이점은 무엇입니까?
이름 차이
김치와 김치는 이름상 다릅니다. 한국어에서' 김치' 라는 단어는 소금, 조미료, 향신료로 절인 모든 야채를 가리키며,' 김치' 는 고춧가루로 절인 양배추를 특별히 가리킨다.
원료의 차이
원료 방면에서는 김치의 종류가 다양하여 양배추 무 오이 파 마늘 등 다양한 채소로 만들 수 있다. 김치는 양배추로 담근 김치를 가리킨다. 양배추는 비교적 단단한 질감을 가지고 있기 때문에 절임 과정에서 작은 조각이나 얇게 썰어야 한다.
제작 방법의 차이
김치와 김치를 만드는 방법도 다르다. 전통적으로 김치는' jangdok' 이라는 도자기 용기로 절였다. 채소를 장동에 넣고 소금, 고춧가루, 마늘, 생강, 생선 이슬 등 조미료를 넣고 무거운 물건을 덮어 절인다. 김치를 만드는 방법은 이와 비슷하지만 양배추의 질감이 비교적 단단하기 때문에 절이기 전에 양배추를 소금으로 문질러 탈수시켜 부드럽게 해야 한다.
맛상의 차이
김치와 김치는 맛에도 뚜렷한 차이가 있다. 김치의 맛은 새콤하고 바삭하며, 그 중 신맛은 발효 과정에서 나오는 젖산에서 나온다. 김치는 매운 맛으로 유명하며, 고춧가루의 사용량에 따라 김치의 매운 정도가 결정된다.
용도상의 차이
김치와 김치는 용도에도 차이가 있습니다. 김치는 보통 반찬이나 반찬으로 먹습니다. 수프, 볶음밥 등을 만드는 데도 사용할 수 있습니다. 김치는 김치떡, 김치탕 등 요리를 만드는 데 더 많이 쓰인다.
기타 차이점
위의 차이점 외에도 김치와 김치는 다음과 같은 차이점이 있습니다:
발효 시간: 김치는 발효 시간이 길어서 보통 몇 주 혹은 몇 달이 걸리지만 김치는 발효 시간이 짧아 보통 며칠 ~ 몇 주 안에 완성된다.
영양가: 발효 시간이 긴 김치는 영양가가 높고 프로바이오틱스, 비타민, 미네랄이 풍부하다.
보존 방식: 전통적으로 김치는 서늘하거나 지하실에 보관하는 반면 김치는 수개월 동안 냉장할 수 있다.