실제로 황어를 준비하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 가장 일반적인 방법은 국을 끓이거나 팬에 튀기는 것입니다. 실제로 조리 방법은 일반 생선과 크게 다르지 않습니다. 그냥 집에서 같이 낚시하세요.
황어 물고기 요리법 전체 목록
1. 호로파 황어 수프
재료: 황어 500g, 칡뿌리 500g, 30g 설탕에 절인 대추 1g, 생강 5g, 소금 5g
방법:
1. 칡을 씻어 껍질을 벗긴 후 큰 조각으로 자릅니다.
2. 대추는 속을 제거하고 살짝 씻어주세요;
3. 황어는 비늘과 아가미, 내장을 제거하고 씻어서 물기를 빼주세요.
4. 팬에 기름을 두르고 생강을 볶아 향을 낸 후 데이스를 표면이 약간 노랗게 변할 때까지 볶은 후 꺼내세요;
5. 칡, 미나리, 생강, 대추를 넣고 냄비에 적당량의 물을 넣고 센 불로 끓이다가 3시간 정도 끓인 뒤 국물을 우려낸다.
신선한 찐 데이스 볼 2개 및 3개
재료: 데이스 1개, 수세미, 코마투스 버섯, 구름 곰팡이, 다진 파, 베이컨 펠렛, 새우 펠렛, 옥수수 전분, 후추, 치킨 누들
방법:
1. 먼저 데이스 생선에서 고기를 제거하고 나중에 사용할 수 있도록 머리, 뼈, 꼬리 전체를 남겨둡니다.
2. 데이스 어육을 얇게 썰어 어육에 옥수수전분, 소금, 후추 등 적당량을 넣고 다진 파, 베이컨큐브, 새우밥알을 넣고 버무린다 젤라틴이 될 때까지 시계 방향으로 으깬 다음 탄력이 생길 때까지 으깨어 공 모양으로 만들어 따로 보관합니다.
3. 수세미는 껍질을 벗기고 갈비 모양으로 자른다. 코프리누스 코마투스와 구름버섯을 썰어서 물기를 뺀다. 치킨 파우더와 굴소스로 밑간을 하고 수세미를 접시 바닥에 깔아준다. . 접시 바닥에 데이스 볼을 놓고 위와 같이 8분 정도 찐 후 간장과 익힌 기름을 뿌려 드세요.
데이스 조리 시 주의사항
1. 데이스의 조리방법은 주로 구이와 조림입니다.
2. 데이스를 끓일 때 생강은 넣지 마세요. 생강은 데이스에게 곰팡내 나는 냄새를 줄 것입니다.
3. 귤껍질을 조금 추가하면 상큼함을 더할 수 있습니다.
데이스 구매 시 주의사항
1. 아가미
신선한 생선의 아가미 덮개는 단단히 닫혀 있고, 아가미는 선홍색을 띠며, 일부는 아가미가 피 묻은. 점액과 먼지, 냄새가 없습니다. 아가미는 연한 빨간색 또는 회색빛이 도는 빨간색으로 이는 생선이 더 이상 신선하지 않음을 나타냅니다. 물고기의 아가미가 회색이나 검은색으로 변하고 두꺼운 점액과 흙으로 덮여 있고 냄새가 나쁘면 물고기가 썩었다는 뜻입니다.
2. 물고기 눈
신선한 물고기 눈은 깨끗하고 밝으며 약간 볼록하고 완벽하게 드러나지 않습니다. 오래된 물고기 눈은 칙칙하고 둔하며 심지어 풀이나 흙의 두꺼운 막으로 덮여 있어 눈알이 흐릿하고 오목해 보일 수도 있습니다. 손상된 안구가 파열되어 옮겨졌습니다.
3. 물고기 지느러미
신선한 물고기 지느러미의 껍질은 지느러미 광선에 가깝고 손상되지 않았으며 색상이 밝습니다. 오래된 물고기 지느러미의 껍질은 색이 빠지고 갈라진 것처럼 보입니다. 썩은 껍질이 벗겨지고 지느러미가 퍼집니다.
데이스의 주요 생산지
데이스는 주로 광동성 및 푸젠성 해역에서 생산되며, 4월부터 6월까지가 낚시 성수기입니다. 광둥성에서는 황어가 많은 가족 식탁의 별미입니다. 연구에 따르면 데이스는 단백질, 비타민 A, 칼슘, 마그네슘, 셀레늄 및 기타 영양소가 풍부하고 고기가 부드럽고 맛있습니다. 한의학에서 보면 데이스는 맛은 달고 성은 중성이며 독이 없고 기와 혈에 이로우며 비장과 위장이 허약한 것을 치료하고 배뇨를 촉진하는 효능이 있다.