철솥 떡을 어떻게 반죽합니까

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엄마는 40 년 동안 팬케이크 연습을 해 이 노하우를 익혀 식힌 후에도 부드럽고 맛있다! < /p>

주변에는 왜 밖에서 파는 떡이 그렇게 부드럽고 맛있는지, 집에서 직접 만든 떡은 특히 딱딱하지만, 사실 집에서도 매우 푹신할 수 있다. 식힌 후에도 부드럽다. 그럼 오늘 내가 40 년 동안 사용하던 팬케이크 방법을 여러분과 함께 나누자. 사실 이런 노하우를 자극하면 쉽게 만들 수 있다 < /p>

파이를 만들 때 첫째, 빵의 수분을 충분히 유지해야 한다. 인두제에 수분이 많이 증발하기 때문에 반죽의 수분이 많이 많기 때문에 오늘 우리 반죽은 수분이 많아 손으로 조작할 필요 없이 젓가락으로 휘저으면 된다. 둘째, 인두제에서는 처음에 인두제 없는 윗부분에 기름을 한 겹 칠하면 수분을 더 잘 유지할 수 있고, 셋째, 수온은 평소 물이나 따뜻한 물로 할 수 있다. 요점은 앞의 두 가지 점이다. < /p>

이제 구체적인 제작 방법을 여러분과 함께 나누겠습니다. 좋아하는 작은 파트너들은 함께 할 수 있습니다. 조작이 간단하고, 한 번 배우면 됩니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) < /p>

식어도 딱딱하지 않은 파이 < /p>

재료 재료 재료 재료: 반죽 부분: 일반 밀가루 (글루텐 밀가루라고도 함) 300g, 물 155g, 효모 3g < /p>

< P > < P > 2, 표면에 발효시켜 작은 거품이 모두 불거진 상태로 발효했습니다. 이 발효는 좀 가벼워졌습니다. 급해서 이렇게 조작했습니다. 여러분이 조작할 때 반죽 발효 표면의 작은 거품이 이것보다 훨씬 많고 균일하다는 것을 기억하세요. < /p>

3, 도마에 건밀가루를 미리 뿌린다. 여기에 중점이다. 뿌린 건밀가루는 많이 있어야 하고, 두껍고, 밀가루는 발효된 면이 매우 희고, 점토판과 더 나은 작동을 막기 위해서는 건밀가루로 조작해야 한다. < /p>

4, 발효된 반죽을 마른 밀가루가 뿌려진 도마 위에 붓는다. < /p>

5, 밑건밀가루를 이용해 반으로 접어서 표면에 밀가루 소포가 들어가 천천히 굵은 조각으로 정리하고 같은 크기의 밀가루로 썰어 주세요. 여기도 작은 포인트라는 것을 기억하세요. 문지르지 말고 건밀가루로 반으로 접어서 정리하면 됩니다. < /p>

6, 마찬가지로 도마에 있는 건밀가루를 이용해 (건밀가루가 없어지면 계속 사하), 잘려진 밀가루를 손에 쥐고 조작하지 말고 도마에 직접 부스를 눌러주세요 < /p>

7, 주변을 집어서 각각 소를 싸서, 그림과 같이 입구를 꽉 쥐면 된다. < /p>

8, 순서대로 모두 소를 싸서 입을 아래로 접고 살짝 눌러서 도마에 직접 조작하면 된다. 손에 들지 마라. 그렇지 않으면 소를 넣을 때 손바닥에 마른 밀가루가 적기 때문에 손을 붙이기가 쉽다. 내 그림의 맨 오른쪽 위에 있는 것이 바로 손에 조작돼 소를 놓칠 뻔했다 < /p>

9, 프라이팬이 데우고 식용유 한 층을 발라 가열한 후 만든 파이 배아를 냄비에 넣는다. < /p>

10, 동시에 표면에 식용유를 칠하면 다음과 같이 수분을 더 잘 잠글 수 있습니다. < /p>

11, 아래 인두를 황금색으로 뒤집어 놓고, 인두를 다른 면으로 만듭니다. < /p>

12, 순서대로 모두 냄비에 낙인을 찍어서 먹을 수 있어요. < /p>

13, 아주 부드럽고 맛있어서 식혀도 부드럽습니다. < /p>

팁: < /p>

1, 반죽 수량이 매우 커서 처음 만든 사람은 물을 240 정도 줄일 수 있지만 부드러움이 이것보다 약간 떨어질 수 있습니다.

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3, 반죽을 만드는 데 쓰는 물은 미지근한 물로 하면 된다. 손이 좀 따뜻한 상태를 만지는 것이다. < /p >