식용소금의 주성분은 염화나트륨(NaCl)이다. 정제하기 전에 염화마그네슘도 포함되어 있습니다(일부 소금의 떫은 맛이 나는 주요 원인). 인체에 독성이 있는 물질인 아질산염을 함유하고 있는 일부 부도덕한 사업가들은 공업용 소금을 식염으로 사용하여 식중독을 일으키기도 합니다. 지금 우리가 먹는 식탁소금에는 요오드화칼륨이 첨가되어 요오드화소금이 됩니다.
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