방법 3
1. 계란 2개를 풀어주세요
2. 물 150g을 넣고 잘 섞어주세요.
3. 필터로 걸러주세요
4. 걸러낸 계란액은 거품이 거의 없이 아주 섬세해요
5. 계란물을 뚜껑으로 덮고 센 불로 15분 정도 쪄주세요
6. 찐 계란찜은 거울처럼 아주 부드러워요
7. 살코기, 당근, 피망, 양파를 잘게 썬다.
8. 팬에 기름을 두르고 다진 고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶는다
9. 간장과 양념을 입맛에 맞게
10. 당근, 청양고추, 양파를 넣고 잘 섞어주면 다진 고기소스가 완성됩니다
12. 계란찜 위에 다진 고기 소스를 바르고 먹습니다
요리 기술
계란찜의 6가지 팁:
1. 계란을 휘젓지 마세요. 계란이 완전히 부서지도록 원을 그리며 수평 또는 수직으로 치십시오.
***사진 18장
여러 가지 방법으로 만든 계란찜 사진
< p>2. 반드시 찬물이나 생수를 사용하세요3. 제 경험으로는 계란 1개에는 물 한 스푼 반, 계란 2개에는 물 2.5스푼을 넣는다고 합니다. , 등등. 스푼은 집에서 요리를 담을 때 사용하는 스푼입니다.
4. 찌기 전에 계란물을 꼭 걸러주세요
5. 찜기에 먼저 끓인 후 계란물을 넣어 쪄주세요
6. 수증기가 계란찜에 들어가지 않도록 꼭 뚜껑이나 비닐랩으로 덮어주세요
>위의 6가지 단계를 따르면 부드럽고 매끄러운 계란찜을 만들 수 있습니다.[2]
방법 4
신선한 계란 4개를 넣고 똑같이 쪄주세요 계란만큼의 물과 소금 2g을 넣고 균일해질 때까지 열어서(더 부드러운 것을 원하면 물을 조금 더 추가할 수 있음) 고르게 풀어진 계란액을 고운 거즈에 통과시킨 다음 계란의 응집물을 걸러냅니다. 액체 모양(이 단계는 매우 중요합니다. 커스터드가 부드럽고 섬세한지 여부를 결정합니다. 미세한 거즈 그물이 없으면 대신 서랍장이나 스타킹을 사용할 수도 있습니다. (생략) 거품이 있는 경우) 분명히 훨씬 더 부드럽습니다. 플라스틱 랩을 밀봉하고 이쑤시개를 사용하여 플라스틱 랩에 5~6개의 작은 구멍을 뚫습니다. 이는 증류수가 계란 혼합물에 떨어지는 것을 방지하기 위해 수행됩니다. 모든 것이 준비되면 냄비에 찌십시오. (찜기의 물이 끓으면 달걀물을 넣으십시오. 양에 따라 6~10분 동안 찌십시오.) 계란과 물을 냄비에 넣어 찌는 것입니다. 1:1 비율로 나오면 개인적으로 좀 오래된 느낌이라 물을 조금 더 추가해서 만드시는 걸 추천드려요. 좋아요, 이것이 성공적으로 쪄지면 좋아하는 음식이나 매리네이드를 추가하여 더욱 독특한 별미를 만들 수 있습니다(예: 게살, 조개 껍질 등).
열쇠 만들기
1. 계란을 섞을 때 따뜻한 물을 사용하세요. 그렇지 않으면 계란탕이 될 수 있으니 따뜻한 물의 양은 더 좋습니다. 커스터드는 물을 조금 적게 넣고, 그 반대도 가능해요. 개인적으로는 젤리처럼 1:1 비율이 꽤 좋은 것 같아요.
***사진 16장
특별한 고급 계란 커스터드 사진
2. 커스터드를 섬세하고 부드럽게 만들고 싶다면 먼저 필터링해야 합니다. 떠있는 거품을 제거하기 위한 달걀액.
3. 플라스틱 랩으로 덮는 것은 증기가 커스터드 위로 다시 떨어지면서 커스터드 표면이 "움푹 들어가게" 되는 것을 방지하기 위한 것입니다. 플라스틱 랩을 사용하는 것이 좋지만 가능한 랩을 사용하는 것이 좋습니다. 높은 온도에도 견딜 수 있음