은행나무는 과일에 속하지 않는다. 은행나무는 나체식물문, 은행강, 은행목, 은행과, 은행속의 식물에 속하며, 과일에 속하지 않는다. 은행나무의 열매는 은행과나 백과라고 불린다. 견과류로 오인되기는 하지만 실제로는 과일이나 견과류에 속하지 않는다. 씨앗류 식품에 속한다. 은행과의 껍데기는 단단하고 내부에는 녹색과육이 들어 있다. 은행나무 (Ginkgobiloba) 는 백과나 공손과라고도 불리며, 적어도 2 억년 동안 존재해 온 오래된 나무종으로, 은행열매에는 영양성분이 풍부해 관상가치가 높은 식물이다.