빵은 기원전 6000 년에 이집트인들에 의해 발명되었으며, 빵은 이집트인에 의해 그리스를 통해 로마로, 개량되어 유럽 대륙으로 전해졌다. 유럽 각국은 과학기술의 힘으로 빵 제작 기술을 부단히 다듬고 있으며, 오늘날 세계 각국의 빵은 모두 현지의 에센스를 융합하고 있다.
빵은 거칠고 자갈 같은 납작한 빵에서 유래한 것으로, 이 납작한 빵을 처음 구운 사람은 석기 시대 스위스의 호숫가 주민일 가능성이 있다. 이들은 8 천여 년 전에 곡물을 으깨고, 물을 갈고, 뜨거운 석두 위에서 굽는다는 것을 알고 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 역사가들은 발효빵을 기원전 2000 년에서 3000 년 사이의 이집트로 거슬러 올라가는데, 당시 야생 효모가 반죽을 침범하여 세계 최초의 반죽을 만들어 냈을 것이다. 이집트인들은 나중에 오븐을 발명하여 구운 빵을 일종의 솜씨로 만들어 50 여 가지의 다양한 모양의 동그란 모양, 입방체, 꽈배기 모양, 동물 모양을 만들었다.
1936 년에 뉴욕 메트로폴리탄 미술박물원의 한 원정대가 이집트 아제시프 밸리에서 3500 년 전의 빵 몇 개를 발견했다. 원정대의 과학자들을 놀라게 한 것은 그 중 일부는 현대의 누드밀빵과 거의 비슷하다는 것이다!
모세는 히브리인들을 이집트에서 데리고 나왔고, 그들은 고대 빵을 만드는 비법도 가지고 나왔다. 예수 시대에 팔레스타인의 모든 도시에는 빵을 파는 작업장이 있었다.
로마인들은 빵을 만드는 방법을 더욱 개선하여 돔 두꺼운 벽장 나무표로를 발명했는데, 이 이름은 빵을 구울 때 빵을 밀어 넣는 데 사용된 삽모양의 나무표에서 나온 것이다. 그들은 또한 물 밀기와 최초의 밀가루 믹서를 개발하여 말과 당나귀로 밀었다. 로마인들은 빵을 중시하여 복지 제도의 일부로 사용한다.
중세 유럽인들은 보통 거친 검은 빵을 먹었는데, 처음에는 흰 빵이 교회 의식에만 사용되었다. 이전에는 수도원과 사원에만 오븐이 있었는데, 나중에 영주저택에도 이런 설비가 있었다. 부자들은 오븐으로 흰 빵을 만들어 스스로 먹을 수 있도록 하기 시작했다. 그래서 흰 빵은 특권 계급의 식품이 되었고, 지위가 높은 사람은 먹는 빵이 하얗다. 오늘은 거꾸로 흰 빵이 보통 빵이라고 생각하는데, 어두운' 잡색' 빵은 가격이 훨씬 비싸요.
빵의 가장 영감 있는 혁신에 대해, 대략 18 세기 영국에서 나타났을 때, 존 몬타구라는 방탕한 귀족, 샌드위치 4 세 백작, 빵 두 조각 사이에 고기를 집어서 그가 도박을 할 수 있게 했다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 그런 조잡한 샌드위치는 이로 인해 세상 사람들의 식습관을 바꾸었다.