마라향수 생선
재료
[1] 메기나 풀생선 (2 근처) 얇게 썰어 생가루, 소금, 후추, 양념주를 조금 넣어 골고루 문지릅니다.
[2] 생강 (5 조각), 마늘 (3 쪽), 파 (2 개), 후추 (15-20 개), 고수 (약간), 말린 고추 (10 개) 를 함께 잘게 썰어 주세요.
제작 방법
기름솥은 데우고 [2] 를 넣고 매운 두반장 (2T 스푼) 과 함께 볶은 다음 국물 3 잔, 설탕, 간장, 술, 후추, 으깬 파 하나, 홍유 5 큰술과 함께 15-20 분 동안 끓인다. 수분이 너무 많이 줄어들면 국을 넣어야 한다.
먹기 전에 국을 끓여 [1] 중어회에 넣고 젓가락으로 풀어서 불을 끄면 솥에서 나올 수 있다.
특징 생선은 신선하고 연하며 국물 맛이 진하다.