설리홍이 설채라고 부르는 이유는 중국 남부 지역에서 자주색으로 변한' 설리홍' 을 거의 보지 못하면서 채소 시장이 듣기 위해 설리홍을 설채라고 부르기 때문이다.
설채는 일반적으로 설리추를 가리키며, 학명은 설리홍, 설채, 봄은 늙지 않고 서리는 늙지 않고 십자화과, 이끼는 겨자의 재배 변종, 일년생 초본식물이다.
설채에는 단백질, 비타민, 칼슘, 인, 철, 리보플라빈, 닉슨 등의 물질이 함유되어 있다. 설채가' 설리홍' 이라고 불리는 이유는 추위에 비교적 차갑기 때문이다. 동북지역에서는 가을이 되면 모든 채소가 시들어, 아직 살아 있지만 서리가 치면 식물의 윗부분이 빨갛게 변해 붙여진 이름이다.
식물 형태
설중홍은 배채, 사오채, 9 마리의 겨자라고도 불리는데, 겨자가 돌연변이한 신종으로 잎이 크고 줄기잎이 굵고 연녹색난원이 되어 서리가 내린 후 일부 잎이 빨갛게 변해 이름이 붙었고, 피는 꽃은 연한 노란색이다. 설리홍은 겨자류의 잎채소이기 때문에 매운맛 냄새가 나고 맛이 좀 씁쓸해서 대부분 김치를 만드는 데 쓰이고, 물론 삶아 먹거나 볶아 먹는 것도 있지만, 생활 중 대부분 피클을 만드는 데 쓰인다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
겨울봄형 설채는 보통 9 월 하순에 파종하고 가을설채는 7 월 하순에 파종한다. 구체적으로 품종 특성, 식용 요구 사항 및 윤작 배치 등의 조건에 따라 결정된다. 파종 전에 발바닥 물을 먼저 뿌린 다음 뿌린다. 세밀한 파종, 골고루 파종, 파종 후 가는 흙을 덮고, 지푸라기 등 덮개를 덮고 보습을 식히고, 조건부로 햇빛을 가리며, 모종을 낸 후 제때 적발한다.