만두피는 맑은 물로 반죽한 것이다.
밀가루와 맑은 물을 준비하고 큰 그릇에 밀가루를 부어야 한다. 밀가루에 천천히 맑은 물을 넣고 물을 넣는 동안 젓가락이나 손가락으로 밀가루를 저어 반죽이 형성될 때까지 섞는다.
반죽을 카운터 위에 붓고 손으로 매끄러운 반죽을 만들다. 반죽이 건조함을 느낀다면 물을 적당히 첨가할 수 있다. 반죽이 끈적하다고 느끼면 적당량의 밀가루를 첨가할 수 있다. 만두피를 만드는 반죽은 충분히 주물러야 한다. 그렇지 않으면 밀린 만두껍질이 쉽게 깨질 수 있다. 동시에, 물을 넣는 양은 적당량을 파악해야 하며, 너무 적으면 반죽의 질에 영향을 줄 수 있다.
만두를 빚는 주의 사항
1. 만두피 선택: 시장에 이미 준비되어 있는 만두피를 선택하거나 직접 만두피를 만들 수 있습니다. 만두피를 만들 때 밀가루와 물의 비율이 적당해야 하고 반죽을 반죽할 때 반죽이 매끄럽고 탄력이 있어 만든 만두껍질은 식감이 더 좋습니다.
2. 소 준비: 만두소는 자신의 취향에 따라 선택할 수 있으며 돼지고기, 쇠고기, 양고기, 새우, 닭고기 등 육류와 야채를 섞어 만들 수 있습니다. 속 야채와 육류는 잘게 썰어야 하고, 잘 섞어야 만두가 먹으면 맛이 더 좋다.
3. 만두를 빚는 기교: 만두소를 만두피 중앙에 놓고 손가락에 물을 묻혀 만두피 가장자리를 적시고, 만두피를 반으로 접고, 손가락으로 가장자리를 따라 조여 소를 만두피 안에 밀봉한다. 포장한 만두는 건조한 밀가루에 올려야지, 함께 붙지 않도록 해야 한다.