1 어탕은 보통 얼마나 버텨요
1. 먼저 처리한 생선을 절여 파 생강 마늘 등 조미료를 양념주와 골고루 섞어서 비린내를 없애기 위한 것이고, 다른 하나는 식감을 증가시켜 어탕의 맛을 보장하는 것이다. 약 10 분 정도 담가 주시면 됩니다. 담근 후 한쪽에 두고 준비하세요.
2. 먼저 냄비에 적당량의 기름을 넣고, 데운 후 생강볶음향을 넣고, 생선을 냄비에 넣고 굽는다. 함부로 뒤집지 말고 생선구이의 양면을 모두 황금색 상태로 보여주시면 됩니다. 이어서 적당량의 물을 붓고 작은 불을 돌려 천천히 끓인다.
3. 물을 끓인 후 각종 소금 등 조미료를 넣거나 두부를 넣을 수도 있어 더 맛있고 영양가도 낮지 않다. 더 맛있는 생선국을 마시고 싶다면 소금만 넣으면 됩니다. 이어 계속 약한 불로 15 분만 끓이면 됩니다. 너무 오래 끓이지 마세요. 식감에 영향을 줄 수 있어요. 끓일 때 국물이 줄어들 수도 있고, 시간이 지나면 물을 조금 더 넣어야 한다. 이렇게 하는 것은 생선국이 건솥을 말리지 않도록 하기 위해서이다.
2 어탕은 어떻게 비린내를 제거하고, 어탕은 비린내를 없애는 요령 1
평소 생선국을 만들 때 전체 생선으로 만든다면 수프를 만들기 전에 프라이팬에 생선을 넣고 양면황금색으로 볶은 다음 생강과 양념주를 넣어 향기를 볶은 다음 찬물을 넣고 물이 끓으면 뒤집히지 않는다. 끓인 후 불을 줄여서 천천히 끓여서 생선국이 하얗게 될 때까지 끓인 다음 소량의 식초를 넣으면 만든 생선탕이 조금도 비린내를 내지 않게 할 수 있다. 2, 생선 수프 비린내 제거 팁 2
만약 여러분이 평소 생선탕을 만드는 것을 좋아한다면, 솥을 연 후에야 생선회를 넣고, 생선회를 준비하고, 생강과 양념주를 준비하고, 냄비에 기름을 넣고 가열한 후 생강을 양념에 넣고 볶은 향을 넣고 찬물을 넣은 다음 불을 끓여서 끓이고, 끓인 후에 생선회를 넣고 천천히 끓여서 수프를 만들면 됩니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마) 3, 생선 수프는 비린내를 제거하기 위해 고수를 사용할 수 있습니다
생선국을 만들 때 고수로 비린내를 제거할 수 있습니다. 적당량의 고수를 씻어서 찬물에 직접 넣은 다음 가열해서 끓여서 냄비에 있는 고수를 꺼내고 고수로 만든 국물로 생선국을 만들면 비린내를 조금 빼지 않고 은은한 고수 냄새를 낼 수 있습니다. (윌리엄 셰익스피어,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,) 3 어탕은 어떻게 하얗게 끓여요
큰불이 끓다.
유탕을 만들려면 더 큰 불이 필요해서 국물이 시종 끓어오르게 한다. 끓어오르는 물은 구르는 동안 지방을 아주 작은 작은 기름 알갱이로 산산조각 내고, 큰 기름 알갱이는 작아지고, 작은 기름 알갱이는 더 작아져서 아주 작은 지방 기름 알갱이로 부서질 때까지 계속 부서진다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 재료에서 용해된 단백질은 유알과 만나 작은 유알을 안에 감쌌다. 이렇게 원래 물기름이 녹지 않았던 지방이 탕에 골고루 분포되고, 큰불이 끓어오르는 국물이 끊임없이 이렇게 지방을 깨뜨리고 단백질에 둘러싸여 빛의 굴절에 서서히 매혹적인 유백색을 드러낼 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)