털게를 먹는 것은 확실히 계절의 즐거움입니다. 당나라 시인 이백은 "게발은 금빛 액체이고 낮은 산은 봉래입니다."라고 칭찬했습니다. 높은 단에서 취하려면 좋은 술을 마시고 달의 기운을 이용해야 한다." . 올해 털게 가격이 작년보다 조금 낮아진 것으로 알고 있습니다. 미식가들이 이 좋은 기회를 어찌 놓칠 수 있겠습니까?
'가을바람이 불면 게다리가 가렵다. 9월에는 배꼽이 둥글고 10월에는 뾰족해진다'는 말이 있다. 밑 부분) 게의 배는 둥글고 가로 줄무늬가 번갈아 가며 있는 모양이며, 암게는 9월에 먹으며, 수게는 10월에 먹습니다. 배꼽이 뾰족하고 살이 단단할 때. 그렇다면 털게를 가장 맛있게 먹는 방법은 무엇일까요? 털게를 선택하는 이유는 무엇입니까? 우리가 당신을 위해 대답해 드리겠습니다.
털게를 먹는 다양한 방법
털게찜
털게를 만드는 가장 고전적인 방법입니다. 이 방법은 털게 본래의 맛을 주로 강조합니다. 털게의 색, 향, 맛을 최대한 유지시켜 줍니다. Zhujiang Chun Hotel의 웨이터가 찐 게를 테이블로 가져왔습니다. 털게는 주황색이었고 고기는 신선하고 달콤했습니다. 밑뚜껑을 열고 게 등뼈도 벗겨내면 게 등쪽에 있는 황금빛 페이스트가 눈앞에 드러납니다. 조심스럽게 페이스트를 떼어내고 그 위에 식초를 부어 입에 넣은 후 천천히 맛보세요. 천천히 씹어보니 '담백한 맛의 게살'이었습니다.
소금과 후추를 곁들인 게 튀김
이 요리는 와인과 잘 어울립니다. 싱싱한 꽃게를 잘게 썰어 파, 생강, 맛술에 몇 분간 담가둔 후 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 두부, 생강, 파, 소금, 간장 등을 넣고 끓여 맛을 낸다 . 이 요리와 가장 잘 어울리는 술은 막걸리인데, 막걸리 중에서는 화디아오가 가장 좋습니다. 시원한 맥주 한잔과 함께 모던한 스타일의 털게 요리도 즐기실 수 있습니다.
게장 담근 겨자잎
먼저 털게로 국물을 만든 뒤, 이 지역 특산 제철 야채를 게장 국물에 담그면 감칠맛이 납니다. 이 방법은 비교적 가볍고 이전 유형의 털게를 시도한 후에는 완벽합니다.
화이양 게밥
밥 위에 주황빛 게알이 겹겹이 쌓여 있는데, 이는 주황색 꽃게와 대조를 이루며 매우 매력적으로 보입니다. 게살과 게장을 골라내고 다진 파를 넣고 게알과 밥을 넣어 고르게 버무린다. 뜨거운 밥은 오렌지빛을 띠고, 잘 씹으면 밥알 하나하나에 은은한 게 향이 가득합니다. 게살을 찌는 경우에는 게살을 냉장고에 30분 정도 넣어서 빨리 얼려야 찌는 동안 게가 움직이지 않고, 찌고 난 뒤에 게알이 부서지는 일이 없도록 하는게 좋다고 셰프가 말했다. 하지만 화이양 게밥을 만들 때는 게살과 밥을 함께 쪄서 게즙이 밥에 스며들도록 해야 합니다.
말린 게살 지느러미
털게와 황금 갈고리 지느러미로 만든 별미입니다. 주황빛이 도는 게알과 하얗고 부드러운 게살, 반투명한 상어 지느러미가 색과 향, 맛 모두 최고입니다. 빨간색과 노란색, 완전한 황금색은 매혹적인 감칠맛을 드러냅니다. 한입 먹으면 게와 날개가 "비린내"가 나고 풍부한 향기가 내장까지 직접 전달됩니다. 이때 동강의 비법으로 만든 훌륭한 닭고기 수프가 추가됩니다. 세 가지 진미의 향과 부드러움은 사람들을 더 추가하고 싶게 만듭니다.
이핀 게빵
동싱슌의 시그니처 스낵입니다. 게빵 표면에는 꽃술처럼 윤기가 나고 윤기가 나는 주황색 게알이 점재되어 있습니다. 참지 못하고 한 점 집어 입에 넣었더니 털게살과 게장, 게알, 오징어껌의 향이 어우러져 정말 맛있었어요.
약용 털게
'천호성'으로 알려진 후베이는 예로부터 장강 유역에서 유명한 '물고기와 쌀의 땅'이었습니다. 이곳에서 생산되는 털게는 부드럽고 품질이 좋으며 크기 면에서 약 3 온스의 털게가 일반적으로 가장 좋으며 양청호의 털게보다 약간 작습니다. 미역이끼식당에서 기자는 호북에서 양청으로 특별히 날아온 털게를 발견했다.
후베이성 털게는 매콤한 맛이 있어서 젓가락을 사용하지 않아도 벌써 매콤함이 느껴지네요. 털게의 껍질을 힘차게 열고, 작은 숟가락을 이용해 황금 게장을 혀 끝에 살살 부으면, 강에서 나온 신선한 털게를 베이스로 하기 때문에 목에 직접적으로 상쾌한 맛을 느낄 수 있습니다. 매운 게를 만드는 방법, 향이 아주 좋습니다.
황주 냉동 술취한 게
털게를 막걸리로 담가서 만든 요리로 와인의 향이 게의 감칠맛을 더해줍니다. 술취한 게를 먹기 위해서는 생강차와 식초라는 두 가지 중요한 재료가 빼놓을 수 없습니다. 털게는 차갑기 때문에 식후에 배를 따뜻하게 하기 위해 생강차를 이용하는 경우가 많습니다. 게를 먹을 때는 부위별 순서에 주의해야 하며, 게 껍질은 껍질에 진액이 들어있기 때문에 가장 나중에 먹어야 한다. , 맛이 크게 감소하므로 가장 좋은 것을 마지막으로 남겨 두십시오.
여러 가지 요리 방법을 보시고, 한번 도전해 보실 생각이 있으신가요? 고기가 맛있는 싱싱한 게를 살 수 있는지 걱정하지 마세요~ 다음 페이지를 참고해주세요 (털게 고를 때 살펴봐야 할 5가지) :
선택할 때 살펴봐야 할 5가지 털이 많은 게
게 껍질은 밝고 반짝이며 짙은 녹색입니다. 일반적으로 두껍고 단단하며 노란색인 것은 대부분 얇은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 그리고 황금 발톱."
돌출된 배꼽을 보면 대개 지방이 가득하고, 함몰된 경우는 대부분 지방이 부족하기 때문이다. 게를 손으로 잡았을 때 여전히 '무거움'을 느껴야 하므로 통통하고 크리미하며 게살이 가득한 털게를 선택합니다.
게발을 보면 발톱이 강하고 게발에 '발털'이 뭉쳐져 있어 보통 게발이 뚱뚱하고 털이 없는 것이 대부분 부드럽고, 지방이 없습니다.
'음력 8월에 암게를 선정하고, 9월 이후에 수게를 선정한다'는 말이 있다. 수컷게의 생식소는 음력 9월 이후에 잘 성숙하기 때문에 맛과 영양이 가장 좋습니다. 일반적으로 배꼽이 둥근 것이 암컷 게이고, 배꼽이 뾰족한 것이 수컷 게입니다.
게의 생명력을 보고 뒤집어 보세요. 게의 발로 빠르게 뒤집을 수 있다면 활력이 강하다는 것이고, 뒤집을 수 없다면 활력이 부족하다는 뜻입니다. 오랫동안 보관되었습니다.
기울 때 배가 땅에서 떨어지는 '수평 운동'을 통해서도 관찰할 수 있다. 물론 게다리는 다 묶여있어서 포함되지 않습니다. 그러나 게의 눈을 손이나 나뭇가지로 만졌을 때 눈알이 유연하게 빛나거나 반응이 빠르거나 게가 "입에서 하얀 거품을 뿜어낸다"거나 여전히 반응하는지는 확인할 수 있습니다. 충분히 활기차고 신선합니다.
게를 먹을 때 빼야 할 4가지
털게를 먹을 때 다음 4가지에는 세균과 흙이 많이 포함되어 있어 꼭 빼내야 합니다. 아가미를 제외하면 게 몸통의 양쪽에 있고 눈썹 모양이며 배와는 별도로 띠 모양으로 배열되어 있으며 게 뼈의 앞쪽 절반에 위치하며 게 알과 밀접하게 연결되어 있으며 삼각형 모양입니다. 심장을 제외하고는 게알이나 게기름의 중앙에 위치하며 위와 밀접하게 연결되어 있으며, 모양이 육각형으로 창자를 제외하고는 식별하기 어렵고, 게의 배꼽 중앙에 위치하며, 스트립 형태로 되어있습니다.
/health/2005-10/20/content_3656930_2.htm
답변 (2) 털게를 먹는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 매운게의 인기에 비하면 털게찜은 오래전부터 세상에 존재하며 오랫동안 인기를 끌었다고 할 수 있습니다. 게의 맛과 본래의 맛 때문에 대부분의 사람들이 맛을 보기 때문에, 조리법도 간단하고 온 가족이 즐길 수 있습니다.
'게찜'을 만들려면 게를 씻어서 실로 단단히 묶어 냄비에 찌기만 하면 됩니다. 게 본래의 맛을 유지하기 위해서는 찜할 때 대야보다는 찜기를 사용하는 것이 좋습니다.
취한 게를 먹는 방법도 흔한데, 게를 깨끗한 물에 이틀 동안 담갔다가 물에서 꺼내어 하루 동안 물 없이 놔둔 뒤 와인을 입에 부어 넣는다. , 소금, 요리술 적당량을 넣고, 양파, 생강, 설탕을 작은 병에 넣고 뚜껑을 닫아 냉장고에 넣어두고 일주일 뒤에 바로 드세요. 술취한 게와 함께 닭고기나 오징어를 끓일 수도 있습니다. 수프는 부드럽고 영양가가 높습니다. /
소금과 후추를 곁들인 게살볶음은 와인과 환상의 조합이다. 싱싱한 꽃게를 잘게 썰어 파, 생강, 맛술에 몇 분간 담가둔 후 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 두부, 생강, 파, 소금, 간장 등을 넣고 끓여 맛을 낸다 . 이 요리와 가장 잘 어울리는 술은 막걸리인데, 막걸리 중에서는 화디아오가 가장 좋습니다. 시원한 맥주 한잔과 함께 모던한 맛의 털게를 즐길 수도 있어요!
대게와 대게를 함께 볶아낸 진한 맛이 식욕을 돋웁니다. 약간의 서양식 맛을 좋아한다면 XO 소스를 추가하고 게살 아래에 국수를 얹어 먹는 전형적인 홍콩 스타일입니다.
일반 것 VS 식초 소스를 섞어 먹습니다
매년 게비철이 되면 양청호 맑은 물 털게는 모두가 싸워야 하는 게임에 틀림없습니다.
녹색 등, 흰색 배, 풍성한 발톱, 노란 털, 튼튼한 몸체, 부드럽고 맛있는 고기를 가지고 있으며 "게의 왕"으로 알려져 있습니다. 정통 털게를 만드는 전통적인 방법은 찜으로 게 본연의 맛을 강조하는 것이 주를 이루며, 오렌지색과 게살이 맛있기 때문에 "밥상 위의 게살은 맛이 담백하다"는 말도 있습니다.
상하이는 게 산지 근처에 위치해 있어 가을과 겨울이 오면 9월부터 중국 설날까지 신선한 털게를 맛볼 수 있습니다. 게 산지에서 멀리 떨어져 있으며, 보통 10월에만 판매됩니다. “9월은 배꼽이 둥글고 10월 말에는 게를 안고 하늘에 핀 국화를 감상한다.” 이는 음력 9월에 암게가 가장 통통하고, 수게가 가장 통통하다는 뜻이다. 음력 10월에 상하이 사람들은 여전히 9월 말과 10월 초에 커플로 팀을 이루어 게를 먹는 것을 좋아하지만, 홍콩과 상하이에서는 여전히 먹는 방식에 약간의 차이가 있습니다. 홍콩식 게찜은 게의 비린내를 없애기 위해 들깨잎을 사용하며, 게의 비린내를 없애기 위해 양념을 전혀 하지 않고 신선하고 뜨거울 때 먹는 것이 게 본연의 맛을 즐기기에 좋다. 가위, 펜치, 숟가락까지.
상하이 사람들은 게를 먹을 때 8가지 전통 도구를 사용하는데, 요즘에는 여러 가지 기능을 하나로 합친 도구가 있는데, 먹을 때 식초와 소스를 섞어서 먹는 것이 더 편리하다. 식초, 설탕, 생강즙을 비율대로 넣어주세요. 털게를 먹을 때 상하이 사람들은 이 식초 소스의 맛에 반해 식당을 선택한다고 합니다. '게 먹는 비법'
게 먹는 법을 모르는 사람들은 게 껍질과 살을 한 입에 먹은 뒤 몇 번 씹어 껍질과 함께 뱉어낸다. 실제로 뱃속에서 먹을 수 있는 게는 매우 제한적입니다. 진짜 미식가는 게를 먹을 때 칫솔로 양치를 하듯 게 반쪽을 입에 대고 게 껍질을 하나씩 깨물며 커다란 게살이 부드럽게 입 안으로 빨려 들어가게 한다. 어떤 사람들은 먼저 게 껍질을 들어 올리고 게장을 빨아들인 다음 게를 양쪽으로 나누어 한쪽을 먹고 다른 쪽을 먹고 마지막으로 게 집게발과 집게발을 먹는 방식으로 게를 먹습니다. 이 사람들은 게를 먹는 법을 모릅니다. 올바른 먹는 방법은 집게발과 집게발을 먼저 먹는 것입니다. 이때 게의 뚜껑은 아직 열려 있어 열이 빠져나가지 않습니다. 집게발을 먹은 후 게뚜껑을 들어올리고 게장을 음미하며 게살을 남김없이 다 먹어치운다. 게 발톱을 먹을 때는 먼저 관절 두 개를 먹은 다음 집게발 고기를 입으로 빨아들일 수 있습니다.
게를 먹으면 찐 게를 꼭 먹어야 한다. 그러므로 게를 찌는 것과 동시에 먹는 것이 좋습니다. 밥솥으로 게살을 찌는 방법은 먼저 밥솥에 물을 조금 넣고 그 위에 밥 선별기를 올려놓는 것입니다. 물이 끓으면 냄비에 게를 넣고 15분간 찐 후 드세요. 그런 다음 냄비에 게를 넣고 요리하세요. 첫 번째 게를 먹으면 두 번째 게가 쪄집니다. 이렇게 하나씩 먹으면 게가 다 따뜻해집니다.
가을에 게를 먹는 완벽한 방법
늦가을과 초겨울은 꽃게의 수확기입니다. 가격도 저렴하고 마음껏 먹을 수 있습니다. .
게 선택: 게를 선택하는 방법은 무엇입니까? 말할 필요도 없이 게는 신선해야 하므로 산채로 잡아야 합니다. 크기는 상관없지만 무거워야 합니다. 암게가 알이 많기 때문에 암게가 더 좋습니다. 수컷과 암컷을 구분할 수 없다면 함께 게를 채취하는 사람에게 조언을 구하면 됩니다.
게 요리 방법: 게는 생으로도 먹을 수 있지만, 와인이나 다른 양념에 며칠 동안 재워야 하기 때문에 생으로 먹기가 쉽지 않습니다. 그리고 게가 오래되었다면 농담이 아닙니다. 게는 요리하거나 튀기거나 찌거나 삶아 먹을 수 있습니다. 볶는 것이 번거로워서 찌거나 삶아 먹는 사람들이 대부분이다.
게 세척: 어떤 방법으로 요리하든 먼저 씻어야 합니다. 게를 싱크대에 넣고 잠시 물에 담가두시면 됩니다. 그런 다음 브러시(오래된 칫솔 사용 가능)를 사용하여 게에 묻은 침전물을 털어냅니다. 게에게 물리지 않도록 조심하세요!
게찜/삶기: 게를 씻은 후 찌거나 삶아 드시면 됩니다. 먼저 물을 끓인 다음 게를 냄비에 넣어야 합니다.
소스 조절: 게를 찌거나 삶는 동안 게를 담글 소스를 조절할 수 있습니다. 신선한 생강 조각을 찾는 것부터 시작하세요. 생강을 씻어서 얇은 조각으로 자릅니다. 잘게 썬 생강을 그릇에 담고 식초(전강 발사믹 식초가 가장 좋음)를 그릇에 부은 다음 설탕을 조금 넣어주세요. 젓가락/숟가락을 사용하여 주스를 고르게 섞으면 됩니다.
소스를 조정한 후 게살이 찌거나 익었는지 확인할 수 있습니다. 꽃게가 빨갛게 변하면 거의 다 익은 것입니다. 게 먹기: 게를 식힌 후 먹어도 됩니다. 먼저 게의 둥근 덮개를 벗겨내면, 암컷이라면 배에 노란 게알이 보입니다. 이것이 게의 가장 맛있는 점이다.
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[소유자] | 게시일: 2006-5-13 01:28
먹는 방법은 다양합니다. 매운게의 인기에 비하면 털게찜은 오래전부터 세상에 존재하며 오랫동안 인기를 끌었다고 할 수 있습니다. 게의 맛과 본래의 맛 때문에 대부분의 사람들이 맛을 보기 때문에, 조리법도 간단하고 온 가족이 즐길 수 있습니다.
'게찜'을 만들려면 게를 씻어서 실로 단단히 묶어 냄비에 찌기만 하면 됩니다. 게 본래의 맛을 유지하기 위해서는 찜할 때 대야보다는 찜기를 사용하는 것이 좋습니다.
취한 게를 먹는 방법도 흔한데, 게를 깨끗한 물에 이틀 동안 담갔다가 물에서 꺼내어 하루 동안 물 없이 놔둔 뒤 와인을 입에 부어 넣는다. , 소금, 요리술 적당량을 넣고, 양파, 생강, 설탕을 작은 병에 넣고 뚜껑을 닫아 냉장고에 넣어두고 일주일 뒤에 바로 드세요. 술취한 게와 함께 닭고기나 오징어를 끓일 수도 있습니다. 수프는 부드럽고 영양가가 높습니다. /
소금과 후추를 곁들인 게살볶음은 와인과 환상의 조합이다. 싱싱한 꽃게를 잘게 썰어 파, 생강, 맛술에 몇 분간 담가둔 후 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 두부, 생강, 파, 소금, 간장 등을 넣고 끓여 맛을 낸다 . 이 요리와 가장 잘 어울리는 술은 막걸리인데, 막걸리 중에서는 화디아오가 가장 좋습니다. 시원한 맥주 한잔과 함께 모던한 맛의 털게를 즐길 수도 있어요!
대게와 대게를 함께 볶아낸 진한 맛이 식욕을 돋웁니다. 약간의 서양식 맛을 좋아한다면 XO 소스를 추가하고 게살 아래에 국수를 얹어 먹는 전형적인 홍콩 스타일입니다.
일반 것 VS 식초 소스를 섞어 먹습니다
매년 게비철이 되면 양청호 맑은 물 털게는 모두가 싸워야 하는 게임에 틀림없습니다. 녹색 등, 흰색 배, 풍성한 발톱, 노란 털, 튼튼한 몸체, 부드럽고 맛있는 고기를 가지고 있으며 "게의 왕"으로 알려져 있습니다. 정통 털게를 만드는 전통적인 방법은 찜으로 게 본연의 맛을 강조하는 것이 주를 이루며, 오렌지색과 게살이 맛있기 때문에 "밥상 위의 게살은 맛이 담백하다"는 말도 있습니다.
상하이는 게 산지 근처에 위치해 있어 가을과 겨울이 오면 9월부터 중국 설날까지 신선한 털게를 맛볼 수 있습니다. 게 산지에서 멀리 떨어져 있으며, 보통 10월에만 판매됩니다. “9월은 배꼽이 둥글고 10월 말에는 게를 안고 하늘에 핀 국화를 감상한다.” 이는 음력 9월에 암게가 가장 통통하고, 수게가 가장 통통하다는 뜻이다. 음력 10월에 상하이 사람들은 여전히 9월 말과 10월 초에 커플로 팀을 이루어 게를 먹는 것을 좋아하지만, 홍콩과 상하이에서는 여전히 먹는 방식에 약간의 차이가 있습니다. 홍콩식 게찜은 게의 비린내를 없애기 위해 들깨잎을 사용하며, 게의 비린내를 없애기 위해 양념을 전혀 하지 않고 신선하고 뜨거울 때 먹는 것이 게 본연의 맛을 즐기기에 좋다. 가위, 펜치, 숟가락까지.
상하이 사람들은 게를 먹을 때 8가지 전통 도구를 사용하는데, 요즘에는 여러 가지 기능을 하나로 합친 도구가 있는데, 먹을 때 식초와 소스를 섞어서 먹는 것이 더 편리하다. 식초, 설탕, 생강즙을 비율대로 넣어주세요. 털게를 먹을 때 상하이 사람들은 이 식초 소스의 맛에 반해 식당을 선택한다고 합니다. '게 먹는 비법'
게 먹는 법을 모르는 사람들은 게 껍질과 살을 한 입에 먹은 뒤 몇 번 씹어 껍질과 함께 뱉어낸다. 실제로 뱃속에서 먹을 수 있는 게는 매우 제한적입니다. 진짜 미식가는 게를 먹을 때 칫솔로 양치를 하듯 게 반쪽을 입에 대고 게 껍질을 하나씩 깨물며 커다란 게살이 부드럽게 입 안으로 빨려 들어가게 한다. 어떤 사람들은 먼저 게 껍질을 들어 올리고 게장을 빨아들인 다음 게를 양쪽으로 나누어 한쪽을 먹고 다른 쪽을 먹고 마지막으로 게 집게발과 집게발을 먹는 방식으로 게를 먹습니다. 이 사람들은 게를 먹는 법을 모릅니다. 올바른 먹는 방법은 집게발과 집게발을 먼저 먹는 것입니다. 이때 게의 뚜껑은 아직 열려 있어 열이 빠져나가지 않습니다. 집게발을 먹은 후 게뚜껑을 들어올리고 게장을 음미하며 게살을 남김없이 다 먹어치운다. 게 발톱을 먹을 때는 먼저 관절 두 개를 먹은 다음 집게발 고기를 입으로 빨아들일 수 있습니다.
게를 먹으면 찐 게를 꼭 먹어야 한다. 그러므로 게를 찌는 것과 동시에 먹는 것이 좋습니다. 밥솥으로 게살을 찌는 방법은 먼저 밥솥에 물을 조금 넣고 그 위에 밥 선별기를 올려놓는 것입니다. 물이 끓으면 냄비에 게를 넣고 15분간 찐 후 드세요. 그런 다음 냄비에 게를 넣고 요리하세요. 첫 번째 게를 먹으면 두 번째 게가 쪄집니다. 이렇게 하나씩 먹으면 게가 다 따뜻해집니다.
가을에 게를 먹는 완벽한 방법
늦가을과 초겨울은 꽃게의 수확기입니다. 가격도 저렴하고 마음껏 먹을 수 있습니다. .
게 선택: 게를 선택하는 방법은 무엇입니까? 말할 필요도 없이 게는 신선해야 하므로 산채로 잡아야 합니다. 크기는 상관없지만 무거워야 합니다. 암게가 알이 많기 때문에 암게가 더 좋습니다. 수컷과 암컷을 구분할 수 없다면 함께 게를 채취하는 사람에게 조언을 구하면 됩니다.
게 요리 방법: 게는 생으로도 먹을 수 있지만, 와인이나 다른 양념에 며칠 동안 재워야 하기 때문에 생으로 먹기가 쉽지 않습니다. 그리고 게가 오래되었다면 농담이 아닙니다. 게는 요리하거나 튀기거나 찌거나 삶아 먹을 수 있습니다. 볶는 것이 번거로워서 찌거나 삶아 먹는 사람들이 대부분이다.
게 세척: 어떤 방법으로 요리하든 먼저 씻어야 합니다. 게를 싱크대에 넣고 잠시 물에 담가두시면 됩니다. 그런 다음 브러시(오래된 칫솔 사용 가능)를 사용하여 게에 묻은 침전물을 털어냅니다. 게에게 물리지 않도록 조심하세요!
게찜/삶기: 게를 씻은 후 찌거나 삶아 드시면 됩니다. 먼저 물을 끓인 다음 게를 냄비에 넣어야 합니다.
소스 조절: 게를 찌거나 삶는 동안 게를 담글 소스를 조절할 수 있습니다. 신선한 생강 조각을 찾는 것부터 시작하세요. 생강을 씻어서 얇은 조각으로 자릅니다. 잘게 썬 생강을 그릇에 담고 식초(전강 발사믹 식초가 가장 좋음)를 그릇에 부은 다음 설탕을 조금 넣어주세요. 젓가락/숟가락을 사용하여 주스를 고르게 섞으면 됩니다.
소스를 조정한 후 게살이 찌거나 익었는지 확인할 수 있습니다. 꽃게가 빨갛게 변하면 거의 다 익은 것입니다. 게 먹기: 게를 식힌 후 먹어도 됩니다. 먼저 게의 둥근 덮개를 벗겨내면, 암컷이라면 배에 노란 게알이 보입니다. 이것이 게의 가장 맛있는 점이다. 또한 허벅지 근처 양쪽에 먹을 수 없는 흰색 강모 같은 것이 보일 것입니다.
게알을 먹은 후에는 게살을 먹어도 된다. 게살은 흰색이고 생선과 비슷합니다. 흰 게살이 드러나도록 게를 반으로 쪼개는 것이 가장 좋습니다. 게다리를 먹는 데 시간이 많이 걸리고 다리에 살이 많지 않기 때문에 대부분의 사람들이 게다리를 먹게 됩니다. 하지만 사람들은 여전히 다리를 먹으려고 합니다. 어떤 사람들은 다리에 붙은 고기가 맛있다고 생각합니다. 게다리를 먹는 것도 가족, 친구들과 함께 시간을 보내며 이야기를 나눌 수 있는 좋은 기회입니다. 게다리에서 고기를 빼낼 방법을 찾아야 합니다. 게살은 특수 집게로 다리의 딱딱한 껍질을 깨뜨릴 수도 있고, 이쑤시개나 포크를 이용해 게살을 꺼낼 수도 있습니다. 참고: 게 껍질은 매우 단단하고 게 다리는 매우 뾰족합니다. 이빨을 부러 뜨리지 마십시오!
마지막 단계: 게는 비린내가 많이 나기 때문에 게를 먹은 후에는 게 껍질을 즉시 버리는 것이 가장 좋습니다. 게를 찌거나 삶는 데 사용되는 냄비도 철저히 청소해야 합니다. 물론 비누로 손을 씻는 것도 가장 좋습니다.
털게 섭취 요령
털게는 맛있지만 차갑고 독성이 있으므로 피부병이 있거나 피부가 민감한 분들은 드시면 안됩니다. 허약하고 냉한 체질을 가진 사람(즉, 손발이 찬 경우가 많으며 어지럼증과 피로를 느끼기 쉽다)은 위가 찬 불편함을 피하기 위해 음식을 참는 것이 가장 좋다. 또한, 꽃게알(게장)에는 콜레스테롤이 높기 때문에 고혈압, 심장병, 동맥경화증이 있는 사람은 더 많이 먹으면 안 된다. 당뇨병 환자, 고혈압 환자는 털게를 더 이상 먹지 말아야 하며, 게를 먹을 때는 조리 방법에 주의해야 한다. 털게는 하천이나 강, 호수 바닥의 진흙 도랑에 서식하기 때문에 작은 동물의 사체를 즐겨 먹으며, 장내에는 세균이 풍부하다(수배). 돼지고기, 생선에 비해 높음) 죽은 후에는 단백질이 빨리 분해되고 세균이 증식하여 쉽게 상할 수 있으므로 죽은 게나 완전히 익히지 않은 게는 먹지 마십시오. 게를 먹을 때 생강식초를 양념으로 활용하면 소화에 도움이 될 뿐만 아니라 살균에도 도움이 된다. 들깨잎을 곁들인 게찜. 들깨는 얼얼하고 따뜻한 맛이 나며 생선과 게를 해독할 수 있습니다. 게를 와인과 함께 먹을 때 실제로 와인을 이용해 버섯을 부어 게의 차가움을 해소할 수도 있습니다. 게를 먹은 후 위장 불편함을 느끼면 생강 슬라이스를 물에 끓여 뜨거울 때 마시면 위를 따뜻하게 해주는 효과가 있습니다. 고대 의학서에는 "감을 게와 함께 먹으면 게 설사를 일으킨다"고 기록되어 있는데, 게에는 단백질이 풍부하고, 감에는 탄닌산이 많이 함유되어 있어 함께 먹으면 굳어진다고 합니다. 또한 게와 감은 모두 차가운 음식이기 때문에 동시에 너무 많이 먹으면 불편함을 느끼기 쉽습니다. 복통, 구토 등의 증상을 일으키는데, 이를 흔히 '위감병'이라 부른다.
털게를 키우는 수질은 매우 특별합니다. 과거 광동에서는 매년 6월과 7월에 털게를 선불로 수입해 왔습니다. 늦가을에 다음날 광동으로 이송되었습니다. 나중에 홍택호의 심각한 수질 오염으로 인해 양청호로 이전되었지만 현재 시장에 광고되는 양청 털게의 대부분은 가짜이며 식당에서는 이를 비웃습니다. 털게는 암컷이 9개, 수컷이 10개 있는데, 계절을 잘 따라가면 암수를 구별하면 9월에는 둥근 배꼽이 좋고, 10월에는 뾰족한 배꼽이 좋다고 합니다. 너무 깊이 속지 마십시오. 털게는 반드시 삶아야 합니다(우시 방언의 '문'과 '끓이다'는 발음이 동일함). 게의 수분을 보장하기 위해 게 가루를 넣은 털게는 찬물에 삶아야 합니다. 그렇지 않으면 게가 데고 몸부림칠 것입니다. 여덟 발이 먼저 떨어져야 하고 게 알이 없어져야 합니다. 털게는 통째로 묶어서 끓는 물에 삶아야 합니다. (바닥에 흔히 쓰는 이름은 '생찜' 이지만 실제로는 일반인의 용어입니다.) 물론 생강, 파, 들깨, 묵은 포도주를 조금 넣는 것이 가장 좋습니다. 끓는 물에. 익은 털게를 식초에 담그지 않고 뚜껑을 열고, 게살을 혀끝으로 가볍게 만져보면 은은한 단맛이 느껴지면 좋은 게입니다. 털게를 먹는 것은 실루를 먹는 것보다 외모와 먹는 기술에 더 많은 관심이 필요합니다. 물론 털게를 먹는 가장 고전적인 방법은 "게를 먹은 후에도 여전히 게입니다"입니다. 게 껍질을 먼저 먹은 다음 게를 분해하세요. 게살을 가닥가닥 따라 먹고 게살 뱃살 껍질을 모두 게 뚜껑에 던져 넣습니다. 게다리와 집게발이 가장 입맛에 안 맞는데, 먹은 후에는 양쪽을 순서대로 배열해야 합니다. 마지막으로 게뚜껑을 덮고 뒤집어서 게다리 중앙에 놓아주세요. 또 다른 완전한 털게가 있습니다.
고대인들은 게의 외모 때문에 게를 먹는 것을 두려워했다. 게는 갑각류의 일종으로, 묘에서 성체가 되기까지 12배 정도의 탈피가 필요하므로 게라고 부른다(해방이란 뜻으로 해석된다). 동시에 게는 나란히 걸어 다니기 때문에 통칭하여 '게'라고도 합니다. 고단백, 게알 독 등 게의 맛에 도취되어 털게를 향한 우리의 사랑은 막을 수 없습니다. )