큰 고등어 냄비 스티커
재료: 신선한 큰 고등어 1개(200g 이상)
부속품: 돼지고기 지방 소 200g, 만두 가루(껍질) 만들기), 다진대파
양념:소금, 닭육수, 후추, 파기름, 물 적당량
조리방법:
1. 고기를 퓌레에 넣고 그릇에 담은 뒤 돼지고기 소, 다진 리크, 소금, 닭고기 진액, 후추를 넣고 약간의 물을 넣고 시계 방향으로 저어주면 맛있는 고등어 소가 완성됩니다.
< p>2 만두피로 속을 싸서 냄비를 불에 올리고 기름이 뜨거워질 때까지 기다립니다. 냄비에 포장된 냄비 스티커를 넣고 약간의 전분물을 넣고 뚜껑을 덮고 익으면 먹습니다. .매콤새콤 삼치볼
재료: 생고등어 살코기 200g, 다진 돼지기름 100g, 다진 고수 30g, 계란, 파, 생강물 , 사천 후추 적당량의 물, 소금, 글루타민산 나트륨, 후추, 육수, 참기름, 식초.
준비 방법:
(1) 고등어 진액과 고기를 잘게 썰어 대야에 넣고 양파, 생강, 후추 물을 천천히 넣고 세게 저어줍니다. 다진 돼지고기를 넣고 달걀, 소금, MSG, 후추를 골고루 섞어주세요.
(2) 냄비에 육수를 넣고 생선 소를 직경 2cm의 작은 둥근 공 모양으로 자른 다음 약한 불로 국물을 끓인 후 거품을 걷어내고 공이 뭉쳐지면 다 익으면 소금, MSG, 식초, 후추, 참기름, 고수가루를 넣고 드세요.
특징
(1) 어묵은 부드럽고 쫄깃하며, 국물은 짠맛, 신맛, 매콤한 맛이 일품인 교동해안의 대표적인 요리 중 하나입니다.
(2) 고등어죽에 물을 첨가할 때에는 물을 천천히 첨가하고, 한 방향으로 저어주어야 덩어리가 풀리거나 형성되지 않는다.
(3) 미트볼을 넣을 때 미트볼의 부드러움을 일정하게 유지하려면 물의 온도가 너무 높지 않아야 합니다. 냄비에서 꺼낼 때 식초와 후추를 넣어 비린내를 제거하세요.
고등어구이
재료: 신선한 고등어, 살코기, 계란, 고삼꽃
조미료: 소금, 글루타민산나트륨, 후추
준비방법 : 1. 삼치살을 건져내고 지방과 함께 퓌레로 썰어 대야에 담고 양파, 생강, 물을 넣고 잘 섞은 후 소금, 글루탐산나트륨, 후추와 달걀 흰자를 잘 섞는다. 2. 냄비에 물을 넣고 데워서 고등어를 손으로 짜서 동그랗게 빚은 뒤 불린 고삼을 넣고 냄비에 넣고 약한 불로 끓인 후 거품을 걷어내고 소금과 MSG를 넣어준다. 맛을 보고 참기름을 뿌려서 수프 그릇에 담아냅니다.
토마토를 곁들인 삼치 조림
재료: 껍질을 벗긴 토마토 300g, 신선한 고등어 1개(약 750g), 쪽파, 생강 슬라이스, 후추유, 쿠킹 와인, 소금, MSG, 육수, 후추, 참기름 적당량.
방법 : 1. 토마토를 호브로 깍둑썰기한 후 삼치의 내장을 제거하고 아가미를 씻어서 대각선 칼로 두툼하게 썬다.
2. 슬라이딩 스푼에 고추기름 120g을 넣고 가열해 주세요. 고등어 조각을 하나씩 넣고 양파와 생강을 넣고 요리해 주세요. 그런 다음 육수 750g을 넣고 약한 불로 끓입니다.
3. 한 숟갈 더 넣고 고추기름을 넣어 불을 켜고 잘게 썬 파를 넣고 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶은 다음 고등어를 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 10분간 함께 끓입니다. 흰살생선이 익으면 MSG, 소금, 후추로 간을 하고 양파와 생강을 건져내고 술솥에 담고 다진 고수를 뿌리고 참기름을 뿌려 가열하면서 먹는다.
특징 포인트 1. 고등어가 신선하고 부드러우며 국물이 향긋하고 감의 맛이 강하며 국 반, 야채 반, 짠맛과 약간 신맛이 난다. 삼치구이는 토마토의 새콤한 향이 더해져 더욱 맛있습니다. 토마토에는 영양분이 풍부합니다. 신선한 과일 100g에는 물 94g, 단백질 0.6~1.2g, 탄수화물 2.5~3.8g은 물론 비타민C, 카로틴, 무기염, 유기산 등의 미량 원소가 들어 있습니다. . 한의학에서는 토마토가 성질이 중성이고 맛이 신맛이 나며 달고 갈증을 해소하고 체액을 촉진하며 위장과 소화를 튼튼하게 하고 열을 없애고 해독하는 효능이 있다고 믿습니다.