식당 위생 관리 요구 사항:
1.' 식품안전법' 을 엄격히 집행하여 식품위생안전을 보장한다.
2. 식품 검수 제도를 엄격히 집행하여 좋은 식품 원료의 품질을 관문한다.
3. 종업원 건강관리제도를 엄격히 집행하여 전체 직원들이 유효한 증명서를 가지고 직무를 수행하도록 보장한다.
4. 창고 관리 제도를 엄격히 집행하고, 식품 보관을 분류, 분대, 칸막이 벽을 땅에 두고 표지가 있다.
5, 냉동고, 냉장고 보관제도를 엄격히 집행하고, 표준 보관을 합니다.
6. 식품위생' 오사제' 를 엄격히 집행하여 개인위생을 잘 한다.
7. 식당 청소 제도를 엄격히 집행하여 식용구의 청소 작업을 잘 한다.
8. 식품 유류 제도를 엄격히 집행하고, 유류 식품은 전담자가 책임진다 (유류 요리는 각각 150 그램 이상, 유류 시간은 48 시간 미만).
9, 용기, 용기 및 기타 도구 사용 시스템의 엄격한 구현 (생, 요리, 완제품, 반제품, 콩 제품 용기 별도 사용).
10. 준비실, 냉채실 위생은 반드시 전담자가 책임져야 하며, 정기적으로 자외선 소독을 해야 한다.
11. 주방운영구역 위생은 분단건조책임제를 실시하여 손을 뗄 수 있게 한다.
12, 식당은 방파리, 방쥐 등의 시설이 있어야 하며, 생물오염을 엄격히 방지해야 한다.
13. 외식발 등 쓰레기는 제때에 처리해야 하고, 성기는 뚜껑을 덮고 뚜렷한 표시를 해야 한다.
14. 식중독이나 의심 식중독을 발견하자마자 경영을 중단하고 보고제를 실시하며 긴급예안을 시작합니다.