가열이 가능합니다. 신선한 우유는 공장에서 저온 살균 소독을 하지만, 우유는 130C 의 고온을 거쳐야 완전히 무균에 도달할 수 있으며, 동시에 대량의 영양성분의 손실을 초래할 수 있다. 우리는 일상생활에서 신선한 우유를 가열할 때 온도를 70 ~ 80 C 로 가열하면 된다.
마트에서 구입한 박스형 우유는 이미 고온소독을 거쳤으며, 마실 때 가급적 가열이나 저온가열을 피하고, 신선한 우유의 유통기한은 약 일주일 정도이며, 마트에서 구입한 박스형 우유는 유통기한이 30-60 일 정도 다양하다.
신선한 우유 가열 고려 사항
신선한 우유를 가열할 때는 미리 시간과 불을 미리 설치해야 하며, 보통 중불로 끓이면 된다. 큰 불을 사용하지 않는 것이 좋다. 냄비를 바르기 쉽다. 가열된 우유는 가장 짧은 시간 안에 마셔야 하고, 보관하면 24 시간을 넘지 말아야 한다. 보관시간이 길수록 영양성분이 낮아질 것이기 때문이다.
우유가 끓으면 영양이 손실되고, 끓이는 시간이 길수록 손실이 많아진다. 온도가 높아지면서 우유에 들어 있는 비타민 단백질 등 영양성분이 모두 화학변화를 일으켜 색 향 맛이 떨어지고 다른 물질로 바뀌기 때문에 우유 가열 시간이 너무 길어서는 안 되기 때문이다.