1: 닭고기 조림
재료: 닭고기, 버섯, 균류, 감자, 두부, 양상추 등 재료를 적당량 넣습니다.
재료: 말린 고추 4~5개, 스타 아니스 2개, 계피와 사천 후추 약간, 생강 몇 쪽, 마늘 몇 알, 간장, 맛술, 소금, 대파 .
방법:
1. 먼저 닭고기를 잘게 썰어 뜨거운 물로 여러 번 씻은 뒤 핏물을 뺍니다. (저는 물을 좋아하지 않아서 이것을 사용합니다. 방법), 물을 배출하십시오.
2. 냄비에 기름을 50% 정도 넣고 마른 고추, 팔각, 계피, 사천 후추, 생강 슬라이스, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
3. 물기를 제거한 닭고기 조각을 넣고 닭고기 조각에서 향이 날 때까지 센 불에서 볶습니다.
4. 간장, 맛술, 소금, 설탕을 넣고 골고루 볶은 후, 닭고기가 잠길 정도로 물을 넣고 20분간 끓인다.
5. 버섯, 곰팡이 등 조리에 강한 재료를 넣고 20분간 끓입니다.
6. 마지막으로 감자, 양상추 등 익히기 힘든 재료를 넣고 익을 때까지 기다린 후 파를 넣고 냄비를 끓입니다.
2. 닭고기 조림
재료: 닭고기 반마리(닭다리도 요리에 사용 가능), 버섯 약간
부속품: 생강 약간, 녹색 양파, 팔각 2개, 계피 약간, 월계수 잎 3개, 간장 3~2방울, 동구이핀생선 5g, 치킨에센스와 MSG 각 2g, 된장 5g, 연한 간장 3g , 설탕 1g
단계:
p>1. 먼저 닭고기를 준비하고 깨끗이 씻어 조각으로 자릅니다. 나중에 조리), 잘게 썬 닭고기 조각을 물에 30분 동안 담가둡니다(이 단계는 닭고기의 핏물을 제거하는 것입니다).
2. 냄비를 깨끗이 문지른 후 베이스 오일(조리한 닭고기의 향이 나도록 오일을 조금 더 넣어주세요)을 넣고 30% 불로 가열한 후 생강, 파, 향료를 넣고 계속 볶다가 향이 날 때까지 볶은 후 된장을 넣고 볶습니다.
3. 닭고기가 빨갛게 될 때까지 볶은 뒤 닭고기를 넣고 계속 볶는다. (이 단계에서 닭고기를 데치시는 분들도 계시는데, 이렇게 하면 닭고기의 영양분이 손실될 것 같아요. ), 닭고기 조각의 색이 변하면 간장을 첨가할 때까지 볶습니다(냄비의 온도가 간장의 향을 자극할 수 있도록 간장을 미리 첨가하십시오).
4. 물을 추가하고 맛을 조정하기 시작합니다. 치킨 에센스, 글루타민산 나트륨, 설탕, 동구 이핀시안 및 기타 양념을 순서대로 추가하세요. 된장과 각종 양념이 이미 들어있습니다.
5. 마지막 단계는 간단합니다. 뚜껑을 덮고 버섯을 넣고 약한 불로 10분 동안 끓입니다(일부 닭고기 스튜는 더 오래 끓입니다). 센 불로 끓이다가 국물이 걸쭉해지면 냄비에서 꺼내 접시에 담는다.
집에서 닭찜을 만들 때 냉동 삼황닭 대신 갓 죽인 닭고기를 선택하고, 냉동 삼황닭을 사용하면 닭고기가 줄어들기 때문에 1년 정도 된 어린 수탉을 선택합니다. 장기 냉동으로 인해 수분이 손실되어 조림 닭고기가 나무가 되는 원인이 되며, 1년 정도 된 어린 수탉의 육질은 상대적으로 덜 콤팩트하고 가격도 받아들이기 쉽습니다.