식품안전조사보고서에 조사내용을 어떻게 기재하나요?

식품 조사 보고서 샘플_2005년 식품 안전 조사 보고서

3대 녹색 프로젝트는 상무부와 중앙 12개 부처가 공동으로 유통 분야 확립 및 개선과 가축 및 가금류 도축을 위해 추진하고 있습니다. 가공산업의 식품안전보장제도의 목적은 엄격한 시장접근제도를 핵심으로 하여 “녹색소비 촉진, 녹색시장 육성, 녹색채널 개방”을 주요 내용으로 하는 체계적인 사업이다. "3대 녹색 프로젝트" 건설 촉진, 사업부에서는 전국 도시 농업 무역 센터 연맹과 중국 체인점 및 프랜차이즈 협회를 조직하여 22개 성, 자치구, 직할시 상업 당국에 대한 조사를 실시했습니다. 2,036 도시시장, 농촌시장 1,324개, 도시 및 농촌 소비자 4,507명을 대상으로 유통분야 식품안전현황을 조사한 결과, 소비자의 식품안전의식과 국민의식이 크게 개선된 것으로 나타났다. 식품유통 분야의 교역환경, 물류시설, 시장관리, 시험방법 등은 여전히 ​​문제가 있는 것으로 나타났다. < /p>

1. 도시주민의 녹색소비에 대한 인식이 크게 높아진 반면, 농촌주민의 소비는 여전히 미흡하다.

도시 소비자는 식품 안전 문제에 대해 높은 관심을 갖고 있으며, 조사에 따르면 대부분의 소비자는 식품 안전을 보장하기 위해 소액을 지불할 의향이 있는 것으로 나타났습니다. 식품 안전을 가장 중요하게 생각하는 비율은 0.6%에 불과하며, 30%는 식품 구매 시 품질을 선호하고, 61.7%는 품질과 가격을 모두 선택하며, 80% 이상의 소비자만이 '가격 우선'을 선택합니다. 슈퍼마켓의 식품 안전 상황은 도매시장이나 농민시장보다 낫다고 믿으며 약 50명의 고소득층과 중산층이 식품을 사기 위해 슈퍼마켓에 갑니다.

농촌 소비자는 식품 구매 시 '가격 우선'을 주로 고려하는 것으로 조사됐다. 조사에 따르면 농촌 소비자의 74.4%는 식품 안전 문제를 고려할 의향이 있다고 답했지만, 당시 식품 안전 문제에 직면하면 43.7%는 여전히 저렴한 가격을 선호했다. 난징시 관할 리수이현의 조사에 따르면 농촌 주민의 불만율은 93.4%로 도시보다 35.8%포인트 높았다. p>

2. 도시의 식품안전사업은 효과적으로 강화되었으며 농촌의 식품안전사업은 이제 막 시작되었다.

주요 도시에서는 유통분야의 식품안전사업을 매우 중시하고 시장 진입을 엄격하게 통제한다. 상하이는 100개의 표준화된 재래시장을 건설하고 20개의 신선식품 슈퍼마켓 건설을 첫 번째 실제 프로젝트로 삼고 난징에서는 야채 농약 잔류물 테스트와 농산물 및 부업 제품 시장 건설을 위해 매년 재정 예산에서 1000만 위안을 할당합니다. 370개 야채 농약 신속 검사소 설립 및 추가 구매 허페이 시의 모든 야채 도매 및 소매 시장, 슈퍼마켓, 대형마트를 포괄하는 610명의 검사 인력을 갖춘 57개의 탐지기가 있습니다. 23개 농산물 직거래 장터를 확대하고, 불법 건설된 노변 농산물 직거래 장터를 철거하고, 시내의 14개, 16개 슈퍼마켓, 농산물 직거래 장터, 신선 식품을 판매하는 도매 시장에서 매월 2회 정기적으로 샘플을 채취하여 테스트하고, 테스트 결과를 에 공개합니다. 언론매체는 칭다오시 야채바구니 상품품질감독검사센터를 핵심으로 하여 1월부터 9월까지 170개 도매 및 소매시장, 생산, 유통, 소비자 단위를 종합적으로 통제하는 3급 검사 네트워크 시스템을 구축했습니다. 올해 시에서는 433,000개의 주요 농산물 및 부업 제품을 무작위로 검사했는데, 이는 전년 대비 47.9% 증가한 수치입니다. 후난성은 제품 인증을 적극적으로 장려하고 티켓 요청, 신용 파일 및 인증과 같은 접근 조치를 요구합니다. 공장 간 연결을 통해 4개의 유명 식품 산업 및 상업 기업이 육류 식품 안전 신용 시스템 구축을 위한 지방 시범 단위로 확인되었으며, 3개의 유명 슈퍼마켓 회사와 농산물 시장이 성급 식품 안전 신용 파일로 확인되었습니다. 단위, 시, 주에서도 3~4개의 식품 안전 시범 기업을 확인했습니다.

농촌 식품 안전 작업은 초기 단계에 있으며 현재 절강성, 복건성 등 일부 지역에서만 이 작업을 의제로 삼았습니다. 예를 들어 저장성은 "농촌 현대 순환 네트워크", "감독 책임 네트워크", "대중 감독 네트워크"라는 세 가지 식품 안전 네트워크를 구축했습니다. 및 카운티 수준에서 농촌 식품 안전 사업을 효과적으로 장려했지만 대부분의 지역에서는 적절한 관심을 받지 못했습니다.

p> 3. 도시 시장 접근 시스템은 효과적으로 구현되었지만 농촌 시장의 식품 안전 상황은 개선되어야 합니다.

식품 시장 접근 시스템을 조직하고 구현하는 것은 일부 도시의 의식적인 조치가 되었습니다. 조사 대상 도시 농산물 도매시장의 경우 77%가 식품 품질 및 안전을 약속했으며, 24.5%는 소비자에게 사전 보상을 실시했습니다. 43.05%는 구매 증명서, 송장, 품질점검은 전년 대비 18.6%포인트 증가하였고, 공장간 및 현장연계를 실시한 기업은 75.8%, 그 중 66.29%가 완료하였습니다. 도시 농민 시장에서는 무자격 식품 취급 및 상품 품질 검사 시스템을 구축했습니다. 70% 이상이 검사, 불만 처리 및 정보 공개를 위한 시스템을 갖추고 있으며, 45.2%가 야채를 테스트했습니다. 유기인, 33.9%는 수산물에서 포름알데히드를 테스트했으며, 33.9%는 파스타와 콩 제품에서 흰 덩어리를 테스트했습니다. 이는 31.01%, 45.6%는 물을 주입한 육류, 25.62%는 조리된 식품 아질산염을 테스트했습니다. 일반적으로 공급업체에 대한 현장 감사 시스템을 구축했으며 그 중 39%는 모든 공급업체에 대한 현장 감사를 수행하고 있으며 일부 소매업체도 보다 체계적인 공급업체 감사 프로세스를 구축했으며 일부 대형 소매업체는 제3자 테스트 연구소에 의존하는 경향이 있습니다. 식품 품질 및 안전성에 대한 정기적인 테스트를 실시하기 위해 다양한 도시의 유통 인프라도 구축되었습니다. 도매 시장의 무역 홀 창고의 평균 면적이 크게 증가했습니다. 농산물 시장의 약 80%가 창고 거래에 참여했으며, 진열용 냉동고, 운송용 냉장 트럭 등 신선 유지 장비 수가 두 배로 늘었고, 신선 식품의 보존 조건도 개선되었습니다. ; 도매시장의 검사실 수는 50% 증가했으며, 농산물 시장의 26.68%에는 잔류농약 신속 탐지기가 설치되어 있습니다. 과거 서부 지역의 검사실 수는 상대적으로 낙후되어 있었습니다. 신속검출기, 크로마토그래프 등 평균보유량이 전년 대비 2배 이상 증가했습니다.

농촌 주민의 소득이 도시 주민의 소득보다 훨씬 낮기 때문에 농촌 시장의 수요가 더 높습니다. 또한, 농촌의 법 집행이 매우 취약하고 시장 감독이 부족하여 농민들이 식품 구매 시 관련 허가를 ​​확인하지도 않고 판매 송장을 요구하지도 않습니다. 조사에 따르면 농촌 시장에서 유통되는 식품의 65.2%가 자체 생산 및 판매되는 것으로 나타났으며, 46.1%는 국내에서 생산되었습니다. 이동식 판매업체는 30% 이상을 차지하며 그 중 대량 페이스트리, 대량 조리 식품 및 대량 건조 과일의 비율이 50% 이상이며 대량 와인은 포장 식품의 80%에 달합니다. 유통 기한을 표시합니다. 상점 주인의 19.2%는 유통기한이 지난 식품을 할인된 가격에 판매하기로 결정했습니다. 대부분의 생고기 판매에는 보존 조치가 없으며 판매 후 다음날에도 계속 판매됩니다.

농촌 생산자를 대상으로 한 조사에 따르면 대다수의 농민은 농약 목록과 수의학 목록을 알지 못합니다. 국가에서 사용을 금지하는 약품, 농약이나 동물용약품을 사용할 때 농사기술자의 지도를 받지 못하는 농민이 50%에 달한다. 일부 농민들은 이윤을 목적으로 농약철회기간이 만료되기 전에 농약 처리를 한 채소를 따서 판매하고 있는데, 68.9%는 시장에 출시되기 전에 원산지 검사를 받지 않은 것으로 나타났다. 재배지와 사육지 주변 환경의 %가 오염원을 갖고 있습니다.

식품안전 사고에 대한 처벌이 너무 가벼워 처벌 대신 벌금이 부과되기 때문에 일부 기업은 책임을 지고 있습니다. 조사에 따르면 일부 도매시장과 농민시장은 식품위생과 안전관리에 대한 투자를 늘리는 것을 꺼리고, 시장을 노점 임대와 관리비 청구를 위한 '현금소'로 간주하고 있다. 설립된 일부 단위에서는 높은 운영 비용과 낮은 가동률로 인해 테스트 장비와 하수 처리 시설을 구입했지만 일부는 검사에만 사용하고 일반적으로 방치합니다.

일부 체인 슈퍼마켓도 있습니다. 예를 들어 조달 환경에서 식품 안전 통제의 일부 약한 연결.

불량한 원료 처리 및 운송 중 공급 검토 부족으로 인해 식품 품질 문제가 발생하는 경우가 많습니다. 소매업체는 기본 보관 및 멸균 요구 사항을 완전히 준수할 수 없으며, 판매 중 기존 장비 및 처리 방법은 전체 가치 사슬에서 식품 안전을 적절하게 제어할 수 없습니다. , 조직 구조 측면에서 콜드 체인 무결성이 제대로 개발되지 않았고, 본사에 독립적인 식품 안전 관리 부서와 외부 품질 감사 및 검사가 부족하여 인적 자원 측면에서 기업 전체의 식품 안전 구현이 어려워졌습니다. 조사에 따르면, 현재의 채용, 교육 및 인센티브 시스템은 식품 안전 관리에 대한 충분한 지원을 제공할 수 없습니다. 조사에 따르면 소비자 불만은 주로 식품 부패, 부스러기 및 이물질, 유통기한이 지난 제품 판매(기한이 지난 선물 포함) 등에 중점을 두고 있습니다. ; 관련 부서에서 파악한 식품 안전 문제는 주로 라벨 불일치, 과도한 첨가물 등에 중점을 둡니다. 그 중 포장 식품 라벨 불일치의 약 50%는 식품 카테고리 측면에서 진 이하이며 가장 문제가 되는 것은 신선합니다. 육류와 육류 제품이 24개를 차지했고, 스낵 식품과 유제품이 각각 15개와 11개를 차지했습니다.

5. 규제 당국의 책임은 여전히 ​​중복되며 더욱 간소화되어야 합니다.

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조사에 따르면 국무원은 식품 안전 관리가 "부문 관리를 기본으로하고 품종 관리를 보완"한다는 원칙을 따른다고 밝혔지만 많은 관리 부서가 참여하고 있으며 일부 영역에서는 그 이상입니다. 30개 부서가 참여하고 서로에 대한 이해가 달라 책임이 불명확하고 어려움을 겪고 있습니다. 합동 세력을 구성하는 데에는 여전히 일부 부서가 있고 일부 부서는 권력을 쥐고 있고 일부 부서는 부재하고 있습니다. 푸시; 동일한 부서가 규칙 제정자, 심판자 및 운동선수 역할을 합니다. 서로 다른 부서의 불균형한 법 집행은 또한 일부 장소와 부서가 안전하지 않은 식품을 보호하는 역할을 합니다. 예를 들어, 식품 안전에 대한 소비자 불만에 대한 해결책이 부족하여 만족도가 30%에 불과하며 이는 식품 안전 업무에 막대한 위험을 안겨줄 뿐만 아니라

6. 관련 제안

현재 유통 분야의 식품 안전 문제를 고려하여, 식품 안전 업무가 어려워지고 있습니다. 국가는 재정 투자를 늘리고, 사업의 초점을 도시에서 농촌으로 전환하고, 선도적인 유통 기업이 현대적인 유통 방법을 적극적으로 개발하도록 지원하며, 상업 판매점을 생산원 통제에서 농촌으로 전환할 것을 권장합니다. 녹색 시장 육성에 중점을 두고, 시장에서 식품에 대한 안전 모니터링을 강화하고, 시장 퇴출 메커니즘을 구현하고, 범죄 비용이 범죄 수익보다 훨씬 높도록 안전한 생산을 유도합니다. 업무 시너지를 형성하는 책임을 맡고 있습니다.