양춘면은 강남 지역이다: 고우편, 상해, 쑤저우, 무석, 상주시, 양주, 회안 등의 주요 특징.
양춘면 영어 번역명 플라인 노들, 일명 광면, 청탕면 또는' 청탕광면' 으로, 탕청맛이 신선하고 담백하고 상쾌하다. 양주의 주요 특징입니다. 민간 습관에서는 음력 10 월을 소양춘이라고 하고, 상해 시정은어는 10 을 양춘으로 한다.
이전에 이 면은 그릇당 10 문씩 팔렸기 때문에 양춘면이라고 불렀다. 개양파유비빔면은 해미파유비빔면이라고도 합니다. 향을 끓인 파유와 끓인 해미 (상해인칭 개양) 로 삶은 국수와 함께 비벼 먹는다. 1945 년 이후, 성황묘에는 첸이라는 노점상이 소중 고향의 일상적인 방법을 이용하여 파유를 끓여 비빔면에 사용했다.
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주의 사항
1. 양춘면을 만드는 데 가장 중요한 것은 파기름을 튀기는 것이다. 자피 양파의 맛은 비교적 향기롭다. 튀긴 파유의 맛은 매우 진하고, 황금색으로 튀기는 양파도 마찬가지로 맛있다. 술안주, 냉채 비빔밥 등을 만들 때 넣고 볶음밥, 뽀자이밥 등을 만들 때 한 줌 넣으면 맛이 순식간에 특별해진다!
2. 또 양춘면용 라드를 만드는 것도 관건입니다. 반드시 라드를 사용해야 파기름과 국수의 향기를 보장할 수 있습니다. 양춘면 맑은 국물 흰국수는 무미건조해 보이지만, 사실 에센스는 모두 파유에 있기 때문에 양춘면 한 그릇을 만들려면 파유의 단계를 소홀히 해서는 안 된다!
3. 튀긴 파기름은 냉채 무침, 밥무침, 양파를 건져낸 후 남은 기름으로 야채를 볶아 먹으면 새우기름보다 맛이 나쁘지 않다. 라드의 열량은 걱정하지 마세요. 우리가 국수를 먹을 때 작은 숟가락을 뿌렸는데, 맛은 이미 상당히 진하고 있습니다. 이 파유의 열량은 초콜릿 한 조각, 아이스크림 한 마리에 비하면 아무것도 아닙니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
바이두 백과-양춘면