각 건화물의 거품 발행 방식은 모두 다르다. 해삼 거품: 해삼을 담그는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫째, 냉포법은 해삼을 맑은 물에 담그고, 약 3 일 동안 거품이 나고, 꺼낸 후 장 잡동사니, 복막을 제거하고, 맑은 물을 갈아서 물에 담그고, 거품이 부드러워지면 음식을 가공할 수 있다. 이 방법은 더운 날에는 물을 몇 번 더 갈아야 하며, 이미 부드러워졌는지 자주 주의해야 한다. 둘째, 해삼은 냉수와 함께 냄비에 직접 끓여 4 ~ 5 시간 동안 찜질을 하고, 용기에 붓고, 표면의 모래알을 문지르고, 맑은 물로 깨끗이 씻은 다음, 맑은 물로 솥을 갈아서 끓여 몇 시간 동안 끓이고, 장을 제거하고, 복막을 제거하고, 셋째 날 계속 끓여 두 번 끓일 수 있다 전복의 거품: 전복은 먼저 찬물에 4 시간 담갔다가 60℃ 정도의 뜨거운 물에 4 시간 정도 담갔다가 맑은 물을 갈아서 냄비에 넣고 약한 불로 끓여 끓이다가 끓으면 즉시 건져 찬물대야에 넣는다. 전복이 팽창할 때까지 여러 번 반복한다. 상어 지느러미의 거품: 상어 지느러미를 약 5 시간 동안 맑은 물에 담그고, 물로 반 가마를 끓이고, 상어 지느러미를 솥에 넣고 함께 끓이고, 비린내를 내고, 약 20 분 후에 불을 끄고, 뚜껑을 들어 올리지 말고, 상어 지느러미를 솥에서 물까지 얼게 한 다음, 맑은 물을 바꿔서 3 시간 동안 담그고, 다시 상술한 과정을 반복한다 지느러미가 가늘다면, 물 시간은 그에 따라 30 분으로 단축될 수 있다. 어배의 거품: 어배의 거품 방법은 두 가지가 있다: 1. 기름머리: 황어배, 거북어배 등 작은 어배는 기름머리로 해야 한다. 먼저 미지근한 물로 생선배를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 온유솥에 넣어 튀겨라. 기름은 저온을 유지해야만 품질을 보장할 수 있고, 튀길 때는 화선이 노랗게 되고, 바깥 초점이 통하지 않게 해서는 안 된다. 생선배가 손에 터지면 부러지고, 단면이 해면과 같을 때 건져낼 수 있다. 그러나 생선의 배가 두껍기 때문에 동시에 튀기지 않도록 주의하고, 머리를 잘 낸 사람은 먼저 건져내서 지나치지 않도록 해야 한다. 노란 입술 배, 모상배, 고등어 배 등은 키가 크고 두껍습니다. 기름발일 때는 먼저 저온유솥에서 중국어 불로 1-2 시간 정도 뜸을 들이고, 생선배가 부드러워지는 것을 본 후, 비교적 왕성한 불로 기름온도를 올리고, 생선배가 부풀어 오를 때까지 계속 뒤집습니다. 그러나 불은 너무 왕성해서는 안 된다. 그렇지 않으면 외부 초점에서 비침이 생기기 쉽다. 2. 수발: 먼저 맑은 물로 생선배를 몇 시간 담가 깨끗이 씻고, 스튜캔에 넣고, 찬물을 넣고 끓여서 불을 내고, 식힌 후 태우고, 하루에 2 ~ 3 번, 이틀 후에 꺼내서 맑은 물에 담가 준비한다. 생선의 배를 우려낼 때, 새우, 게를 삶는 물과 접촉해서는 안 된다. 냄새에 물들지 않도록 해야 한다. 너를 도울 수 있기를 바란다.