가재 머리에 있는 노란색 물질은 새우 노란색으로 식용이 가능합니다.
일반적으로 암컷 가재가 성숙하면 모두가 당연하게 여기는 가재 뇌가 아닌 머리와 목에 노란색 반점이 생깁니다. 그 기능은 일반적인 게알의 기능과 유사합니다.
그러나 많은 사람들이 새우알의 존재에 대해 잘 알지 못하거나 거의 관심을 기울이지 않을 수 있습니다. 실제로 새우알도 먹을 수 있고 독성이 없습니다. 그러나 인간의 건강을 위해 일반적으로 모든 사람이 섭취하는 것을 권장하지 않습니다.
가재의 주요 기관이 머리에 집중되어 있다는 사실을 많은 사람들이 알지 못할 수도 있습니다. 따라서 가재의 성장과정에서 섭취된 음식물과 심지어 독성물질까지도 새우 머리에 집중되는 경우가 많아 새우알이 쉽게 오염된다. 더욱 주목할 점은 오염된 것 외에도 다양한 기생충이 존재하여 환자의 신체에 예상치 못한 해를 끼칠 수도 있다는 것이다.
따라서 가재를 먹을 때는 의식적으로 머리를 먹지 않도록 해야 합니다. 연구에 따르면 가재의 머리 부분은 독소가 가장 많이 흡수되고 처리되는 곳이며, 병원성 박테리아와 기생충이 가장 많이 축적될 가능성이 높은 부분이기도 합니다.
그러므로 가재의 머리 부분을 먹으면 안 되고, 생으로 먹는 것도 피해야 합니다. 상황이 심각하면 폐흡충증이 시작되어 신체에 불필요한 해를 끼칠 수도 있습니다.
또한 가재의 내장 등 소화기관은 중금속이 가장 많이 축적되는 곳인 경우가 많기 때문에 가재를 조리하기 전에 새우실을 빼내는 것이 더 적절하다.
물론 누구나 새우가 깨끗한지 정확하게 판단할 수 없을 때에는 의식적으로 새우알을 적게 먹어야 하며, 새우알은 먹지 않는 것이 가장 좋습니다. 새우알은 랍스터의 생식선으로 간과 가까워 이때 오염되기 쉽습니다.