족발국을 끓일 때 족발을 데쳐야 합니다. 족발에는 흙이 많기 때문에 미리 데쳐서 물에 거품을 걷어내야 족발의 불순물을 제거할 수 있습니다. 족발을 깨끗이 씻어서 데쳐야 깨끗하고 맛있습니다.
족발 국물이 아주 맛있습니다. 먼저 족발을 스프레이 건으로 구워 껍질에 붙은 털을 제거해야 합니다. 깨끗한 물로 여러 번 씻고 냄비에 물을 끓인 후 족발을 넣고 맛술, 아니스, 생강 등을 넣고 중불에 천천히 데친 후 국물 표면에 거품을 계속 띄우고, 그리고 데친 돼지 족발을 꺼내세요. 그런 다음 콩을 씻은 다음 백합과 연꽃 씨앗을 씻습니다. 무, 당근, 다시마, 감자 등의 재료를 넣고 싶으시면 조금 준비하셔도 됩니다. 냄비에 끓는 물을 적당량 넣고 족발, 콩, 대추, 구기자, 아니스, 건고추, 파, 생강을 넣고 소금 두 스푼을 넣고 간장을 조금 뿌린다. 소스 족발이 부드럽고 부드러워질 때까지 중불에서 천천히 끓입니다. 그런 다음 약한 불을 켜서 돼지 족발 내부의 젤라틴을 2~3분 정도 끓입니다. 족발은 기본적으로 뼈가 없습니다. 족발의 껍질은 매우 부드럽고 국물 표면에 기름기가 떠 있습니다. 숟가락으로 좀 떠내시면 됩니다. 족발국 끓일 때 주의할 점이 많다
족발에는 콜로이드가 많기 때문에 국물이 우윳빛이어야 한다. 여기에 콩을 한 줌 넣어 족발을 부드럽게 하고, 구기자와 대추를 넣어 국물 전체의 맛을 한층 더 높일 수 있다. 물론 족발을 데치는 것도 일정한 단계입니다. 그렇지 않으면 국물을 끓일 때 국물 표면에 거품이 많이 생기고 국물도 매우 비린내가 날 것입니다. 이 국물을 끓일 때 생강을 첨가해야합니다. . 이것은 돼지 족발의 비린내를 제거하는 데에도 사용할 수 있습니다. 실제로 이 국물은 자양강장 효과가 뛰어나고 미용 및 자양 효능이 있으므로 시간을 오래 끓일수록 족발의 젤라틴이 더 많이 빠져나와 국물의 맛이 더욱 진해진다. . 집에 이렇게 큰 냄비가 없다면 족발을 미리 몇번 잘라두시면 족발이 부드러워지고 빨리 썩을 수 있습니다. 냄비에서 족발국이 나오면 잘게 썬 파와 고수를 조금 넣어 맛있게 끓여주세요.
족발 국물은 기름지거나 느끼하지 않고 짠맛이 나며, 비린내가 나지 않고 고기 맛이 특히 통통합니다. 방금 요리한 산후 산모들은 기혈을 보충하기 위해 이 수프를 마십니다.