당나귀 가죽 젤라틴 케이크로 만들어 먹을 수도 있다.
준비할 재료: 당나귀 가죽 젤라틴 125g, 막걸리 200g, 호두 알갱이 100g, 익힌 검은깨 150g, 말린 크랜베리 60g, 말린 붉은 대추 40g, 구기자 40g, 용안 고기 40g, 바위 130g 설탕 가루.
1. 당나귀가죽 젤라틴을 가루로 만든 후 막걸리를 넣고 48시간 동안 담가주세요.
2. 붉은색 대추는 비교적 바삭한 편입니다. 호두를 잘게 찢어서 160°C에서 10분간 구워서 따로 보관하세요.
3. 냄비에 젤라틴액을 붓고, 분쇄된 흑설탕이나 가루설탕을 넣고 약한 불로 끓입니다.
4. 팬에 달라붙지 않도록 가끔 저어주고, 흑설탕이 빨리 녹도록 해주세요.
5. 약 10분 후 당나귀가죽 젤라틴이 걸쭉한 것을 육안으로 확인하고 큰 거품이 생길 때까지 끓이면 당나귀가죽 젤라틴 액이 거꾸로 매달릴 수 있습니다. 플래그 지정이라고 합니다.
6. 가장 약한 불로 줄이고 검은깨를 제외한 모든 재료를 넣고 골고루 섞어주세요.
7. 검은깨를 두 번에 나누어 넣고 맨리 모드를 켜고 각 재료가 당나귀가죽 젤라틴으로 코팅되도록 눌러 섞습니다.
8. 당나귀가죽 젤라틴 케이크를 기름 종이 위에 옮기고 주걱으로 눌러 공 모양으로 만든 다음 당나귀 가죽 젤라틴 케이크를 기름 종이로 감싸서 모양을 만들기 쉽게 압축합니다.
9. 살짝 식힌 후 틀로 옮겨 원하는 높이로 모양을 잡아주세요.
10. 조각으로 자르기 전에 칼에 기름을 바르세요.
11. 완성품.