1. 먼저 히카마의 크기를 살펴봐야 합니다. 우리가 일반적으로 큰 히카마를 선택하는 이유는 큰 히카마는 흙의 영양분을 충분히 흡수하여 아삭아삭하고 맛있는 맛이 나기 때문입니다. 차가운 감자는 토양에서 충분한 영양분을 흡수합니다.
2. 잎이 쪼개진 고구마를 선택하세요. 일반적으로 잎이 쪼개진 고구마는 아삭아삭하고 수분이 많아 먹기 좋습니다. 맛이 좋아요. 잎이 없는 차가운 감자는 먹기에 별로 시원하지 않아요.
3. 고구마 윗부분의 줄기가 굵은지 얇은지에 따라서도 달라지는데 줄기가 얇은 고구마를 선택해야 하고, 줄기 아래의 고구마는 아주 큰 것을 선택해야 해요. 왜냐하면 그러한 고구마는 더 많은 영양분을 가득 흡수하기 때문입니다. 윗줄기가 너무 굵고 아랫줄기가 작으면 차가운 감자의 맛이 좋지 않습니다.
4. 히카마의 크기가 실제 무게와 일치하는지 무게를 달아보세요. 크기가 크지만 손에 가벼우면 이런 히카마를 오랫동안 방치하면 그럴 수도 있습니다. 물이 증발합니다. 손에 쥐었을 때 무겁게 느껴진다면 수분이 충분하다는 뜻이고, 확실히 아삭아삭하고 맛있는 맛과 함께 좋은 맛을 낼 것입니다.
5. 또한, 식은 감자에 상처가 있는지 확인하세요. 상처가 있으면 손으로 만졌기 때문에 겉이 매끈해 보이는 것을 선택해야 합니다. 피부가 손상되지 않아 맛도 더 좋아지고 건강에도 더 좋습니다.
6. 또한 히카마 표면에 곰팡이가 있는지 확인해야 합니다. 일부 곰팡이는 히카마와 색상이 유사하므로 주의 깊게 살펴보아야 합니다. 곰팡이도 우리 몸에 들어온 후 건강을 해칠 수 있기 때문에 그렇게 할 수 없습니다.