매운 가재 만드는 법에 대한 튜토리얼입니다.
1. 청소: 시중에서 구입한 가재를 깨끗한 물로 여러 번 씻은 후, 가재의 뒷면을 잡고 수도꼭지 아래에 놓고 작은 솔(칫솔도 필요 없음)을 사용하여 청소합니다. 가재의 표면을 깨끗하게 닦으세요. (새우 뱃살 모서리와 랍스터 집게발이 더러워질 가능성이 높습니다)
2. 가재를 먼저 잡고 새우 머리 껍질을 1/2 정도 잘라주세요. . 깨고 싶을 때에는 잡아당겨서 새우 머리에 붙어 있는 검은 덩어리인 모래주머니를 빼내세요. 노란색 새우살을 제거한 후에는 노란새우만 남으니 주의하세요. 깨끗하고 맛있습니다. 마지막으로 떼어낸 꼬리부터 머리까지 일직선으로 자르면 첫째로 더 맛있고 둘째로 먹을 때 껍질을 벗기기가 더 쉽습니다.
3.새우실을 골라요. 새우 꼬리에는 꼬리날개 3개가 달려있습니다. 가운데 날개를 집고 비틀어 당기면 내장이 나옵니다.
위의 세척 및 처리 단계가 완료되면 재료를 준비할 차례입니다. 가정적인 방법이므로 사용되는 재료는 물론 마늘, 생강 등 집에서 흔히 구할 수 있는 재료이기도 합니다. 얇게 썬 고추, 파, 사천 고추인데 가장 중요한 것은 전골 베이스입니다. 충칭 출장에서 온 동창이 Zhihu에서 추천을 보고 구입했습니다. .슈퍼마켓에서도 팔아야하는데 가격은 20개 이상이에요 가재만 3분의 1정도로 맛이 강하면 적당량 늘려주세요.
냄비를 불에서 달군 후 기름을 넣고 냄비 베이스 재료, 생강(썰기), 마늘(압착), 말린 고추, 사천 고추를 넣고 80도까지 가열합니다. , 향이 날 때까지 볶으세요! 냄비에 새우를 넣고 볶은 후 맛술과 간장을 넣고 계속 볶는다. 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다. 새우가 색이 변할 때까지 볶은 다음 흑설탕 몇 조각을 넣고 새우가 잠길 정도로 물을 넣고(맥주도 추가 가능) 냄비 뚜껑을 덮고 중약불로 끓입니다. 끓이는 동안 뚜껑을 열고 몇 분 후에 냄비를 뒤집어 새우의 풍미를 높이는 것을 잊지 마세요. 국물이 거의 졸아들면 뚜껑을 열고 국물이 마를 때까지 잠시 볶아주세요!
위는 매운 가재 만드는 법입니다.