고래는 일반적으로 연체동물, 어류, 동물성 플랑크톤을 잡아먹는 해양 생물이지만, 일본에서는 고래가 식탁의 별미이자 가정식 요리로 자리잡았으며, 많은 국가에서 이러한 음식을 섭취하고 있습니다. 고래잡이의 목적은 '산업용 원자재'를 제공하는 것입니다. 그렇다면 고래고기는 맛있을까요? 고래고기는 영양학적으로 얼마나 가치가 있나요? 가서 다음을 살펴봅시다!
1. 고래고기는 맛있나요?
고래고기는 맛있어요. 다만, 뜨거울 때 먹어야 하고, 그렇지 않으면 식으면 비릿한 냄새가 납니다. 고래 고기의 맛은 삼겹 고기와 비슷하지만 식감이 약간 씹히는 맛이 있습니다. 익힌 고래고기는 정말 맛있지만 사실 맛은 우리가 흔히 먹는 고기와 큰 차이는 없고 비릿한 냄새가 좀 더 나는 것 뿐이에요. 실제로 대부분의 일본인은 여전히 돼지고기, 쇠고기, 양고기, 닭고기를 먹습니다. 특히 젊은 사람들은 더욱 그렇습니다. 고래고기는 식용이 가능하지만 건강에 좋지 않습니다.
고래고기의 영양가
2. 고래고기의 영양가
고래고기는 단백질, 불포화지방산, 철분이 풍부합니다. 고단백, 저칼로리의 건강식품으로 꼽힌다. 고래고기 요리와 다양한 가공식품을 선보이는 고래음식 축제가 일본 각지에서 개최됩니다.
일본에서 고래고기를 먹는 가장 일반적인 방법은 고래꼬리와 고래스테이크를 먹는 것인데, 그 중 고래꼬리는 젤리처럼 하얗고 약간 바삭바삭한 흰 곰팡이 같은 맛이 난다. 담그지 마세요. 양념맛은 거의 없고 그냥 아삭아삭한 식감이에요.
고래 스테이크는 고래 고기를 갈비뼈처럼 작게 잘라서 튀겨낸 뒤 양념을 입혀 만든 것으로, 약간 과하게 튀긴 고기 같은 맛과 질감이 특징이다. 둘 다 그다지 매력적이지 않으며 실제로 쇠고기나 양고기보다 맛이 더 나쁩니다.
고래고기가 맛있나요?
실제로 일본인들은 고래를 먹는 것 외에도 고래를 사냥하여 고래 지방을 얻고 고래 기름을 추출하는데, 이를 주 원료로 사용합니다. 윤활유 재료는 합성 폭발물의 니트로글리세린 및 담배 가공에도 사용할 수 있습니다.
실제로 고래의 식용가치는 널리 홍보되지 않았으나 대부분 산업 및 상업 분야에서 활용되고 있다. 수은이나 PCB가 체내에 축적되어 고기나 지방에 저장되기 쉽습니다. 수은은 자연적인 요소입니다. 특히 화력 발전소에서는 다량의 수은을 공기 중으로 방출합니다. 낮은 농도의 수은은 신경계에 손상을 줄 수 있습니다. 테스트 결과, 고래 고기의 평균 수은 함량은 0.25μg/kg(0.01~0.80μg/kg)으로 북해에서 높고 북극해에서 함량이 낮은 것으로 나타났습니다. 노르웨이의 어류 안전 기준은 0.50μg/kg입니다. . 그리고 연구에 따르면 고래 지방에는 산업 오염물질인 폴리염화비페닐(PCB)이 위험한 양만큼 함유되어 있는 것으로 나타났습니다. 따라서 임산부와 수유 중인 여성은 고래고기를 먹지 않는 것이 좋습니다.