식당 종업원 워크플로우, 식당 종업원 아르바이트 기술?

인터넷에서 아르바이트를 하면 외식업계의 아르바이트에 대한 수요가 여전히 크다는 것을 알 수 있다. 보통 아르바이트 종업원들은 모두 책임자들이 손님들에게 음식을 주문하고 제공하는 것으로, 문턱이 낮아 기술적인 함량이 필요하지 않습니다. 손발이 부지런하면 기본적으로 할 수 있습니다. 하지만 일은 간단하지만 처음 하는 사람은 모르는 기교가 허둥지둥할 수밖에 없다. 그럼 아르바이트 종업원은 어떤 기교가 있나요? 첫째, 어떤 음식점을 입으면 자신만의 전문 의류가 있고, 어떤 것은 없기 때문에 신청하기 전에 물어보는 것이 좋다. 가게에 헤어 의상이 없다면 직접 준비해야 한다면 어두운 신발과 옷을 입는 것이 좋다는 것을 명심하라. 그렇지 않으면 반찬을 하는 과정에서 국물에 감염되면 청소하기 어렵다는 것을 명심하라. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 옷명언) 또한 신발은 반드시 편안하고 미끄러지지 않도록 신어야 한다. 그렇지 않으면 하루 종일 반찬을 들고 다니면 매우 피곤할 것이다. 둘째, 머리카락 여기에 많은 여성 동포들에게 상기시켜야 할 필요가 있습니다. 긴 머리라면, 머리카락이 요리에 어지럽지 않도록 묶는 것이 가장 좋습니다. 그리고 책상을 정리할 때도 머리 꼬리를 더럽히기 쉽지 않다. 남자라면 머리를 깨끗하게 유지하는 데 더 많은 주의를 기울이십시오. 셋째, 문제는 음식점에서 손님들이 가장 많이 필요로 하는 것은 화장실이 어디에 있는지, 가게의 특색 요리를 추천하는 것을 도와달라고 요청하고, 음식 진도를 묻고, 인근 도로 상황을 묻고, 포장을 요구하는 등이다. 따라서 이러한 질문에 대한 답을 미리 이해해야합니다. 서비스를 하기 전에 식당 지배인이나 다른 종업원에게 먼저 물어보면 마음속으로 헤아릴 수 있다. 그렇지 않으면, 손님이 세 번 물어보면 좀 어색하다. 물론, 일반적인 질문 외에도 일부 손님들은 기괴한 질문을 한다. 자신이 잘 알지 못하거나 당황할 필요도 없다면, 손님에게 상황을 사실대로 설명해 주십시오. 예를 들면, "죄송합니다. 제가 막 온 지 얼마 되지 않아 이 문제는 잠시 잘 모르겠습니다. 제가 먼저 적어두고 나중에 알려드려도 될까요? "요컨대, 자신이 처리할 수 없는 상황에 대해서는 임기응변을 배우고, 제때에 사람을 찾아 해결해 주는 것을 배워야지, 얼버무리지 않는 것이 가장 좋다. 다른 사람이 어떻게 처리하는지 보고, 다음에 자신이 비슷한 상황에 부딪히면 어떻게 하는지 알 수 있다. 4. 태도는 우리 모두 과거 식당에서 밥을 먹은 경험이 있다. 종업원의 태도가 좋지 않으면 기분에 영향을 미친다. 따라서, 자신이 아르바이트 웨이터로 일했다면, 서비스 태도가 성실해야 한다는 것을 명심하십시오. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 봉사명언) 미소는 가장 좋은 법보로, 오가는 손님에게 항상 미소를 짓는다. 소편은 많은' 외국인' 말이 통하지 않는 상황에서' 미소' 로 어색함을 해소한 적이 있어 매우 유용하다. 다섯째, 세부 사항 및 몇 가지 세부 사항이 있습니다. 요리를 끝내는 과정에서 손이 접시의 가장자리를 잡고 손이 음식에 닿지 않도록 노력하십시오. 그렇지 않으면 손님이 싫어할 것입니다. 그릇이 너무 뜨거우면 깨끗한 냅킨을 손에 깔아 주세요. 어떤 식당에는 전문적인 전채 트레이가 있어서 비교적 실용적이다. 그러나 끝맺는 과정은 힘을 헤아려야 하고, 한 번에 너무 많은 음식을 배치하지 마라. 또 요리의 진열에도 신경을 많이 쓴다. 보통 메인 요리는 식탁 가운데에 놓고 반찬은 가장자리에 둘러져 있습니다. 비교적 뜨거운 요리, 예를 들면 건솥류와 같이 되도록 가장자리에 두지 마세요. 가까운 손님들이 음식을 집어먹는 데 영향을 줄 수 있어요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 테이블 위에 있는 음식이 거의 다 먹은 것을 보면, 빈 접시를 철거할 것인지 제때에 물어봐야지, 이렇게 하면 공간을 마련할 수 있을 뿐만 아니라 손님에게' 서비스가 좋다' 는 느낌을 줄 수 있다. 이상은 바로 소편이 정리한 아르바이트 종업원에 대한 기교이다. 종업원의 일은 복잡하지는 않지만 다른 사람들과 교제해야 하며, 인간관계의 모든 측면도 관련되어 있다. 그래서 아르바이트를 하면 돈을 벌 수 있을 뿐만 아니라 많은 것을 배울 수 있다.