1. 전복찜
해산물이 맛있고 부드럽다면, 담백한 맛을 즐기는 분들에게는 전복찜이 전복 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있는 방법입니다.
1. 전복살 꺼내기: 내장을 먼저 처리해야 하고, 가운데 부분만 먹을 수 있습니다. 저희는 숟가락 꼬리 끝부분을 이용하여 전복 입의 한쪽 끝에서 깊게 파고들어 숟가락의 좁은 면을 따라 전복의 단단한 껍질을 붙여주어 전복살을 쉽게 빼낼 수 있도록 합니다.
2. 전복 손질하기: 전복의 살을 제거하고, 전복의 입 부분인 붉은색의 딱딱한 살을 떼어내고 내장을 꺼냅니다. 부끄럽기 때문에 녹색 물건을 부수지 마십시오. 전복의 양쪽에 있는 검은 필름과 점액을 제거하기 위해 칫솔을 사용합니다. 또한 전복의 단단한 껍질도 깨끗이 닦아 따로 보관해야 합니다.
3. 전복절임 : 세척한 전복살을 연한 노란색으로 만든 후, 칼을 이용해 전복 표면에 다이아몬드 모양의 무늬를 그려줍니다. 자르지 마십시오. 그런 다음 그릇에 담고 비린내를 제거하기 위해 약간의 쿠킹 와인과 생강 슬라이스, 후추를 넣고 손으로 잘 섞은 후 5분간 재워주세요.
4. 소스 양념: 콩기름과 물을 1:1 비율로 섞어 전자레인지에 40초간 데운 후, 준비한 대파를 얇게 썰어 따로 보관합니다.