매운두부 조리법은 다음과 같습니다.
재료/도구: 두부 1개, 돼지고기 100g, 기름과 소금 적당량, 파 1조각, 생강 1쪽, 마늘 2쪽, 피현현 된장 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 약간, 통후추 1작은술, 맛술 반큰술, 물전분 적당량.
1. 두부를 1.5cm 두께로 자른 후, 1.5cm 정사각형으로 썬다.
2. 돼지고기는 다지고, 대파는 다지고, 생강은 다지고, 마늘은 다져주세요. 픽시안 된장은 기름의 색이 더 붉어지도록 잘게 썬다.
3. 냄비에 물을 넣고 끓이다가 소금을 약간 넣고 두부를 넣고 2~3분간 삶은 뒤 두부를 꺼내 식힌다. 찬물에 담궈서 물기를 빼주세요. 두부를 물에 데치면 콩냄새가 제거됩니다. 데칠 때 물에 소금을 넣어 두부가 익었을 때 쉽게 부서지지 않게 해주세요. 그리고 좋은 외모.
4. 냄비에 기름을 두르고 다진 파, 다진 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 다진 고기를 넣고 다진 고기의 색이 하얗게 될 때까지 볶습니다. .
5. 다진 고기를 한쪽으로 놓고, 피시안 된장을 넣고 빨간 기름이 나올 때까지 약한 불로 볶다가 향이 날 때까지 볶은 후 다진 고기와 콩을 볶아주세요. 고르게 붙여 넣습니다.
6. 물 반 그릇을 부은 뒤, 간장, 설탕, 소금 약간, 맛술을 넣어주세요.
7. 두부를 넣고 센 불로 끓이다가 중~약 불로 줄여 2~3분간 끓인 후 물전분 적당량을 넣어 농도가 걸쭉해질 때까지 센 불로 끓인다. 수프가 걸쭉해진다.
8. 마지막으로 불을 끄고 접시에 담고 고추장과 다진 파를 뿌리면 색과 향, 풍미가 가득한 얼큰한 두부 한 접시가 완성된다.