캐비아는 희소성 때문에 가격이 비싸다.
캐비아는 영양분이 풍부할 뿐만 아니라 생산 및 운송 과정도 복잡하고 번거로우며 생산 요건도 매우 높습니다. 철갑상어에서 캐비어를 꺼낸 후 15분 이내에 일련의 생산 공정을 완료해야 합니다.
생선 알을 꺼낸 후에는 선별, 세척 및 여과를 거쳐야 합니다. 그런 다음 몇 분 내에 생선 알의 크기, 색상, 견고성, 농도, 냄새 등에 따라 냄새를 맡고, 맛보고, 보고, 만지고, 등급을 매긴 다음 소금을 얼마나 첨가할지 결정해야 하는 일련의 작업입니다. 가공은 15분 이내에 완료되어야 합니다. 이 시간이 지나면 캐비아는 그다지 신선하지 않습니다. 따라서 캐비아의 가격은 풍부한 영양가뿐만 아니라 가공 과정에도 달려 있습니다.
그리고 세계에서 세 종류의 철갑상어인 대백상어, 오세트라 철갑상어, 빛나는 철갑상어의 알만 만들 수 있다.
캐비아 먹는 방법:
1. 캐비아 샐러드
재료 준비: 가리비, 캐비아, 망고, 방울토마토, 양배추, 소금, 올리브 오일.
1. 양배추를 씻어서 얇게 채썰어 얼음물에 살짝 담가둡니다.
2. 팬에 기름을 두르고 가리비를 넣고 양면을 볶습니다.
3. 튀긴 가리비를 양배추 위에 올리고 캐비어 한 숟갈을 올려주세요.
4. 잘게 썬 망고와 작은 토마토 조각을 옆면에 장식하고 바로 서빙하세요. ?
2. 캐비아 스시
재료 준비: 캐비어, 김, 쌀, 소금, 백설탕, 백식초.
1. 빈 그릇에 소금, 설탕, 백식초를 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 적당한 비율로 섞어 초밥식초를 만듭니다.
2. 준비한 초밥식초와 밥을 잘 섞어주세요.
3. 섞인 밥을 가볍게 치대서 주먹밥으로 만든 뒤 김에 싸주세요.
4. 나무주걱을 이용해 주먹밥 위에 캐비어를 올려 담아낸다.