오리알 절임 방법:
1. 진흙 코팅 방법
붉은 흙을 준비하고 3일 동안 햇빛에 노출시켜 살균합니다. 오리알을 씻어 물기를 제거한 후 용기에 담아 고농도 화이트 와인을 붓고 30분 정도 담가둔 뒤, 붉은 흙과 소금을 섞은 후 화이트 와인과 찬 끓인 물을 넣고 고루 섞는다. 불린 오리알을 넣고 진흙에 싸서 밀봉한 항아리에 담아두면 여름에는 한 달, 가을과 겨울에는 40일 정도 먹을 수 있다.
2. 소금 코팅 방법
오리알을 깨끗이 씻어 말린 후, 고급 화이트와인에 30분 정도 담가둔다. 나온 오리알을 화이트 와인에서 꺼내어 바로 소금에 몇 번 굴린 뒤 비닐랩으로 싸서 밀폐용기에 담아 여름에는 한 달 정도, 40일 정도는 숙성한다. 가을과 겨울에.
3. 소금물 방법
먼저 오리알을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 강도 높은 화이트 와인을 부어 30분 정도 담가 살균한다. 냄비에 물을 끓여 소금을 붓고 소금을 녹인 다음 녹을 때까지 소량의 소금을 붓고 냄비에 소금 결정이 나타날 때까지 반복한 다음 불을 끄고 물이 식은 후 결정을 걸러냅니다. , 소금물과 화이트 와인을 섞은 뒤 오리알이 담긴 용기에 붓고 뚜껑을 닫고 밀봉하면 여름에는 한 달, 가을, 겨울에는 40일 정도 먹을 수 있다.
오리알 절임의 영양가:
1. 오리알에는 단백질, 인지질, 비타민 A, 비타민 B2, 비타민 B1, 비타민 D, 칼슘, 칼륨, 철, 인 및 기타 영양소 .
2. 오리알의 단백질 함량은 계란과 동일해 몸을 튼튼하게 해줍니다.
3. 오리알에는 각종 미네랄의 총량이 계란보다 많습니다. 특히 젓갈에는 철분과 칼슘이 풍부해 뼈 발달에 좋습니다. 빈혈을 예방할 수 있습니다.