계란찜을 만들고 실크처럼 매끄러운 맛을 맛보는 것은 즐거운 요리 체험이다. 부드럽고 매끄러운 달걀찜을 만들려면 몇 가지 중요한 기교를 익히는 것이 중요하다. 이제 완벽한 계란찜의 제작 비결을 밝혀봅시다.
신선한 계란을 고르세요. 신선한 계란이 굳어서 효과가 더 좋아요. 한 사람당 계란 한 개당 양만 있으면 되고, 사람이 많으면 비례적으로 증가할 수 있다. 계란을 그릇에 넣고 젓가락이나 거품기로 가볍게 저어주세요. 거품이 생기지 않도록 과도하게 섞지 마세요.
다음으로 적당량의 물을 넣는다. 물의 비율은 매우 중요하다. 그것은 계란찜의 부드러운 정도를 결정한다. 일반적으로 계란과 물의 비율은 1: 1.5 입니다. 즉, 계란 하나에 부피의 1.5 배에 달하는 물을 곁들인 것입니다. 맑은 물을 넣은 후 계란액과 물이 완전히 섞일 때까지 계속 가볍게 저어주세요.
조미료는 계란찜의 맛을 높이는 관건이다. 개인의 취향에 따라 소금, 닭고기, 조미료를 적당량 넣을 수 있습니다. 파, 새우, 햄딩 등의 재료를 넣어 계란찜의 식감을 풍부하게 할 수도 있습니다. 골고루 섞은 후 필터로 여분의 거품을 걸러내어 계란액을 더욱 섬세하게 한다.
계란찜을 찌를 때 수온이 똑같이 중요하다. 찜통의 물을 끓여서 계란액을 넣는다. 이렇게 하면 계란액이 고르지 않게 가열되는 것을 막을 수 있어 계란찜이 늙고 연하게 변하는 현상을 막을 수 있다. 찜질시간은 계란액의 양에 따라 보통 작은 그릇의 계란찜이 8 ~ 10 분 정도 찌면 됩니다.
찐 계란찜은 표면에 기공이 있으면 이쑤시개로 살짝 찔러 안에 있는 가스를 배출할 수 있다. 이렇게 하면 계란찜이 움츠러들지 않도록 부드럽고 부드러운 식감을 유지할 수 있다. 냄비가 나온 후 뜨거울 때 참기름 몇 방울을 뿌려 향을 더할 수 있을 뿐만 아니라 계란찜을 더욱 매끄럽게 할 수 있다.
계란찜을 맛볼 때 취향에 따라 소스를 추가할 수 있습니다. 간장, 식초, 고수 등은 모두 좋은 선택이다. 부드럽고 매끄러운 입구의 계란찜에 신선한 소스를 곁들여 맛을 자아내는 맛이다.