재료: 찹쌀, 쌀, 계란, 오이, 햄, 초밥 이끼
연습: 1) 찹쌀밥을 1: 1 비율로 맑은 물에 섞어 초밥밥을 익힌다.
2) 소금, 설탕, 식초를 1: 5: 10 비율로 조절해 초밥식초를 만들고, 가열하여 식혀 준비한다.
3) 초밥 5 그릇에 초밥 식초 1 그릇을 넣고 골고루 섞어서 초밥밥을 40℃ 정도까지 말린다.
4) 계란은 골고루 튀겨 계란 껍질을 길게 썰고 오이와 햄 소시지는 가늘게 썰어줍니다.
5) 스시 커튼을 깔고 스시 커튼보다 약간 큰 랩에 올려놓은 다음 스시 이끼를 깔고 스시 밥을 이끼 위에 골고루 깔고 (숟가락에 물을 찍어 가볍게 눌러주세요), 해태 앞부분에 한 토막을 남겨 둡니다.
(6) 오이바 햄바, 계란바를 초밥밥에 올려놓고 대나무 커튼으로 말아서 단단히 눌렀다가 칼을 물에 찍어 토막으로 썰면 된다.