만두면은 어떻게 반죽합니까

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만두와 면은 밀가루 500g, 소금 2g, 달걀 흰자위 1 개, 물 500g, 플라스틱 랩, 대야와 같은 방법으로 < /p>

도구/재료를 사용한다. < /p>

1, 맑은 물 500 그램을 밀가루에 천천히 붓는다. 여러 번 붓고 먼저 밀가루를 반죽으로 비벼서 가루가 없는지 확인해야 한다. 이때 더 좋은 면과 면을 위해 먼저 면솜을 랩으로 덮고 30 분 동안 밀봉하여 밀가루와 물을 약간 융합시킬 수 있다. < /p>

2, 밀가루 솜을 천천히 매끈한 반죽으로 반죽하여 분광손으로 반들반들하게 하고 반죽을 섬세하게 반죽하여 30 분 동안 랩깨어나게 한다. 이때 대야에 손이 깨끗하지 않고 마른 밀가루 찌꺼기가 있다면, 다시는 깨어난 반죽과 함께 문지르지 마라. 건면찌꺼기와 반죽은 잘 문지르지 않아 반죽의 섬세함에 영향을 줄 수 있다. < /p>

3, 반죽이 깨어난 지 30 분 후에도 계속 고르게 문지르면 반죽이 이미 매끈하고 힘차게 느껴질 수 있다. 사실 이때 만두피를 굴릴 수 있지만, 만두껍질이 더 강할 수 있도록 반죽을 세 번, 반죽을 세 번 하는 것이 좋다. 그래야 반죽이 충분히 깨어날 수 있다. < /p>

만두 기술 < /p>

1, 만두를 빚기 시작할 때 먼저 만두를 반달 모양으로 만들고 만두 껍질 중간에 소를 넣고 손가락으로 소를 가볍게 눌러 만두에 공기가 남지 않도록 한다. < /p>

2, 만두를 만들 때는 만두피를 손가락 사이에 고정시키고 소를 내압으로 넣어야 한다. 솜씨가 약한 사람에게는 손이 너무 서툴지 않도록 주의해야 한다. 왼손으로 만두를 빚는 방법을 예로 들면 오른손도 똑같이 조작할 수 있다. < /p>

3, 왼손 엄지와 검지손가락은 만두피의 전면을 잡아당기고 오른손 검지와 중지는 만두피의 반대쪽 끝을 잡습니다. 소를 가운데로 넣고 반원형으로 만든 후 오른손 중지와 검지로 만두피의 가장자리를 꼬집고 적당한 부피를 남겨 주세요. < /p>

4, 남은 만두피와 만두소를 같은 방식으로 처리한 후 만두를 끓일 수 있습니다. 물만두를 끓는 물에 끓여 떠오를 때까지 끓인 다음 적당량의 찬물을 넣어 끓이게 한 다음 10 에서 15 까지 기다렸다가 건져내면 된다. < /p >